Sadece özel günlerde servis edilen bir yemek olarak ortaya çıkmış olsalar da, Kobarid’den štruklji bölge genelinde sevilen sevilen bir yerel tatlı haline geldi. İnce bir hamur tabakası ve kuru üzüm, limon kabuğu rendesi, vanilya ve rom ile zenginleştirilmiş tatlı bir ceviz dolgusu ile hazırlanırlar.

Dolgu düzgünce sarıldığında, tipik şeklini elde etmek için her bir štrukelj ortasına hafifçe bastırılır. Bu geleneğin şeflerin her el yapımı štrukelj üzerine imzalarını bırakmalarına izin verdiği söylenir. Bu tatlı hamurlar sıcak olarak servis edilir, tercihen şurup içinde ve üzerine tarçın, şeker ve çekilmiş ceviz serpilir veya tereyağlı ekmek kırıntıları serpilir.

Kobariški Štruklji Tarifi

Kobariški Štruklji İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı (250 gr) un
1/2 su bardağı (120 ml) su
1/2 çay kaşığı tuz
1 yumurta

İç harç için:

1 su bardağı (100 gr) ceviz içi, ince doğranmış
1/2 su bardağı (75 gr) kuru üzüm
1/4 su bardağı (60 ml) koyu renkli rum
1/2 su bardağı (100 gr) toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat

Sos için:

4 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı (60 gr) pudra şekeri

Kobariški Štruklji Nasıl Yapılır

Hamur için:

Un, su, tuz ve yumurtayı yoğurarak hamur elde edin. Hamurun kıvamı yoğun ve esnek olmalıdır. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

İç harç için:

Kuru üzümleri rumda ısıtın ve 15 dakika kadar bekletin.

İnce doğranmış ceviz içi, toz şeker, tarçın ve rendelenmiş muskatı karıştırarak iç harç hazırlayın. Ardından, rumda beklettiğiniz kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın.

Kobariški Štruklji yapımı:

Dinlenmiş hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın. İç harcı hamurun üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Kobariški Štruklji rulosunu kaynar suya dikkatlice atın ve kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.

Kobariški Štruklji’yi süzgeçle sudan çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Ruloyu dilimlere kesin.

Sos için:

Tereyağını eritin ve üzerine pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu, dilimlenmiş Kobariški Štruklji’nin üzerine dökün.