Geleneksel olarak İsveç’in kuzey bölgeleri ve Finlandiya Laponyası ile ilişkilendirilen blodpalt, çavdar veya arpa unu ve hayvan kanıyla hazırlanan besleyici, koyu kahverengi hamurlardır. Geleneksel olarak ren geyiği kanıyla yapılmış olsalar da, bugün çeşitli hayvanların kanını, farklı baharatları ve bazen de patates püresini kullanan çok sayıda bölgesel çeşitte ortaya çıkıyorlar.

Bazen sotelenmiş soğan ve doğranmış domuz pastırması karışımı ile doldurulurlar ve genellikle lezzetli et sularında pişirilirler. Blodpalt genellikle kızarmış domuz pastırması veya domuz eti, tereyağı ve yaban mersini reçeli eşliğinde garnitür olarak tüketilir.

Blodpalt Tarifi

Blodpalt İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates
2 su bardağı buğday unu
1 su bardağı rendelenmiş soğan
1 su bardağı sığır veya domuz kanı (işlenmiş, taze veya dondurulmuş)
1/2 su bardağı pirinç veya yulaf ezmesi (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı

Blodpalt Nasıl Yapılır

Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyarak rendeleyin. Patates rendesi bir kaba aktarın.

Rendelenmiş soğanı ve buğday ununu ekleyin. Ardından, karışıma sığır veya domuz kanını dökün. İsteğe bağlı olarak pirinç veya yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberle baharatlandırın.

Tüm malzemeleri iyice karıştırarak hamur kıvamına getirin. Eğer hamur çok sıvı olursa, biraz daha buğday unu ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve düzleştirin. Hazırladığınız köfteleri kaynar suya atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).

Köfteler suyun yüzeyine çıktığında, bir süzgeç yardımıyla köfteleri sudan çıkarın ve bir tabağa alın.

Büyük bir tavada tereyağını eritin ve köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar kızartın (2-3 dakika her taraf).

Kızarmış Blodpalt’ları sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak lingonberry sosu, ekşi krema veya yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.