Canederli ai quattro formaggi veya vier käse knödel, dört çeşit peynirle zenginleştirilmiş geleneksel köftelerdir. Köfteler Trentino-Alto Adige’den geliyor, ancak komşu Avusturya Tirol’de de popülerler. Canederli ai quattro formaggi tipik olarak, artık bayat ekmek kullanmanın yaratıcı bir yolunu gösteren bir garnitür olarak servis edilir.

Ekmek genellikle yumurta, tereyağı, süt, soğan, maydanoz, tuz ve dört peynirle (Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet ve Fontal) karıştırılır. Elde edilen hamur suda haşlanır ve eritilmiş tereyağı ile veya yahnilere eşlik edilerek servis edilir.

Bu köfteleri bir kadeh kırmızı şarapla eşleştirmeniz önerilir.

Canederli ai Quattro Formaggi Tarifi

Canederli ai Quattro Formaggi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 g bayat ekmek, küçük küpler halinde doğranmış
100 ml süt
2 yumurta, çırpılmış
50 g rendelenmiş Parmesan peyniri
50 g rendelenmiş Gorgonzola peyniri
50 g rendelenmiş Fontina peyniri
50 g rendelenmiş Asiago peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
50 g tereyağı
1 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)

Canederli ai Quattro Formaggi Nasıl Yapılır

Bayat ekmek küplerini bir kaba alın ve üzerine sütü dökün. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca ekmeklerin sütü emmesini bekleyin.

Ekmek karışımına çırpılmış yumurtaları, dört farklı peyniri (Parmesan, Gorgonzola, Fontina ve Asiago), tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış taze maydanozu ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yaparak canederli’leri hazırlayın.

Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız canederli’leri kaynar suya dikkatlice atın. Canederli’ler yüzeye çıktığında, 3-4 dakika daha haşlayın.

Başka bir tavada tereyağını eritin. İsteğe bağlı olarak beyaz şarabı ekleyin ve alkolün bir kısmının buharlaşması için birkaç dakika bekleyin.

Haşlanmış canederli’leri süzün ve tereyağlı sosun içine ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak iyice sosu canederli’lerin üzerine yayılmasını sağlayın ve birkaç dakika daha ısıtın.

Canederli ai Quattro Formaggi’yi sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.