Canederli al grano saraceno, Güney Tirol’den gelen geleneksel köftelerdir. Köfteler tipik olarak, artık bayat ekmeği kullanmanın yaratıcı bir yolunu gösteren bir garnitür olarak servis edilir. Canederli’nin (veya knödel) bu versiyonu için, ekmek genellikle karabuğday unu, buğday unu, soğan, süt, yumurta, maydanoz, domuz göbeği, frenk soğanı, tuz ve karabiber ile karıştırılır.

Domuz göbeği doğranmış ve soğanla kızartılır, ardından doğranmış ekmekle karıştırılır. Yumurtalar sütle çırpılır, tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve her iki tip un daha sonra karışıma eklenir. Ekmek ve benek diğer malzemelerle karıştırılır ve köfteler kaynayan tuzlu suda pişirilir.

Canederli al grano saraceno et suyunda servis edilebilir veya eritilmiş tereyağına batırılıp rendelenmiş peynir serpilebilir.

Canederli al Grano Saraceno Tarifi

Canederli al Grano Saraceno İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gr beyaz ekmek küpleri
150 gr speck (füme jambon)
1/2 soğan
1/4 L süt
Maydanoz
2 Yumurta
100 g karabuğday unu
50 g un
Dereotu
Tuz, karabiber

Canederli al Grano Saraceno Nasıl Yapılır

Bir kaba doğranmış ekmek küplerini koyun ve sütü üzerine dökün. 10-15 dakika bekletin.

Soğanı ince doğrayın ve speck ile birlikte tereyağında kavurun.

Süt ile yumuşayan ekmek küplerine yumurtaları, karabuğday ununu, beyaz unu, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.

Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Topları kaynar suya atın ve yüzmeye başladıktan sonra 3-4 dakika daha haşlayın.

Köfteleri süzün ve önceden kavrulmuş soğan ve speck karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve ısıtmak için birkaç dakika daha pişirin.

Tabaklara servis yapın, üzerine ince doğranmış maydanoz ve dereotu serpin. Canederli al Grano Saraceno, sıcak servis yapılmalıdır.