Canederli al radicchio, Trentino-Alto Adige’den gelen geleneksel köftelerdir. Bu köfteler genellikle kabuğu çıkarılmış bayat ekmek, süt, arpacık, zeytinyağı, Treviso radicchio, tuz, biber, yumurta, hindistan cevizi, un, ekmek kırıntıları, tereyağı ve Parmigiano-Reggiano ile yapılır.

Malzemeler, tuzlu suda kaynatılan sıkı toplar halinde oluşturulur. Bu radicchio (kırmızı lahana) ile zenginleştirilmiş köfteler geleneksel olarak üzerine eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile servis edilir. Yemeğin sığ servis kaselerinde servis edilmesi önerilir.

Canederli al Radicchio Tarifi

Canederli al Radicchio İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 g ekmek içi (kabukları çıkarılmış)
2 su bardağı süt
1 baş soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1/2 demet maydanoz, doğranmış
2 adet yumurta
100 g tereyağı
2 adet radicchio (kırmızı lahana), doğranmış
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz ve karabiber
1 litre tavuk suyu (veya su)

Canederli al Radicchio Nasıl Yapılır

Ekmek içini küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye alın. Üzerine sütü ekleyin ve 15-20 dakika bekletin.

Soğanı ve sarımsağı tereyağında kavurun. Radicchio’yu ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Maydanozu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ekmek içi karışımına soğanlı karışımı, yumurta ve parmesan peynirini ekleyin. Karışımı iyice yoğurun ve 10 dakika bekletin.

Tavuk suyunu (veya suyu) büyük bir tencereye koyun ve kaynatın.

Ekmek karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kaynar suya atın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Yüze çıktıklarında hazır olduklarını gösterir.

Servis tabağına alın ve üzerine radicchio karışımını ekleyin. Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.