Gnocchi di pane in brodo, Friuli-Venezia Giulia bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu yemek için gnocchi genellikle bayat ekmek, yumurta, Parmigiano-Reggiano gibi rendelenmiş peynir, doğranmış frenk soğanı, tuz ve karabiber kombinasyonu ile yapılır.

Şekillendirildikten sonra gnocchi, genellikle havuç, soğan ve kereviz ile yapılan sebze suyuyla dolu bir tencereye yerleştirilir. Yüzeye çıktıklarında, gnocchi, et suyunun bir kısmı ile kaselerde servis edilir, kalan frenk soğanı serpilir ve yanında daha fazla rendelenmiş peynir eşlik eder.

Gnocchi di Pane in Brodo Tarifi

Gnocchi di Pane in Brodo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gr beyaz ekmek küpleri
200 g bayat ekmek, küçük küpler halinde doğranmış
100 ml süt
2 yumurta, çırpılmış
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
6 su bardağı (1,5 L) et suyu (tavuk veya dana eti suyu)
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan

Gnocchi di Pane in Brodo Nasıl Yapılır

Bayat ekmek küplerini bir kaba alın ve üzerine sütü dökün. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca ekmeklerin sütü emmesini bekleyin.

Ekmek karışımına çırpılmış yumurtaları, rendelenmiş Parmesan peynirini, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış taze maydanozu ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse, daha fazla süt veya rendelenmiş ekmek ekleyin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yaparak gnocchi’leri hazırlayın.

Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın. Hazırladığınız gnocchi’leri kaynar suya dikkatlice atın. Gnocchi’ler yüzeye çıktığında, 3-4 dakika daha haşlayın.

Başka bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.

Kavrulmuş soğanları et suyuna ekleyin ve karıştırın.

Haşlanmış gnocchi’leri süzün ve et suyuna ekleyin. Çorbanın tüm malzemelerini karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Çorbayı sıcak olarak servis yapın ve dilerseniz üzerine ekstra rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.