Uirō-mochi olarak da bilinir uirō, şeker, pirinç unu ve sudan oluşan tatlı bir Japon kekidir. Kek, geleneksel olarak, çiğnenebilir bir doku oluşana kadar buharda pişirilir. Japon çay törenlerinin bir parçası olarak kullanıldığı 16. yüzyıla kadar uzanıyor, bugün de uygulanan bir gelenektir.

Uirō aslen Muromachi döneminde (1336-1573) bir ilacın adıydı. Bir şekerleme olarak uirō’ye yapılan atıflar ilk olarak Ryōan Terajima’nın 1712’de yayınlanan Edo dönemi sözlüğü Wa-Kan Sansai Zue’de görülür.

Kekin çeşitli varyasyonları vardır, bu nedenle matcha, kestane, çilek veya azuki fasulyesi ezmesi gibi malzemelerle tatlandırılabilir. Mochi ile aynı malzemelerden yapılmış olmasına rağmen, hazırlama yöntemi farklıdır. Uirō bir kalıba dökülüp ve buharda pişirilirken, mochi yapışkan hale gelmesi için dövülür.

Uirō, Japonya’daki geleneksel Japon şekerleme dükkanlarından satın alınabilir.

Uirō Tarifi

Uirō İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı (200 ml) su
1 su bardağı (100 g) şeker
1 su bardağı (120 g) pirinç unu (Joshinko)
1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özü (isteğe bağlı)

Kırmızı fasulye püresi (anko) için:

1 su bardağı (200 g) kırmızı fasulye (azuki)
1 su bardağı (200 g) şeker
2 su bardağı (480 ml) su
Bir tutam tuz

Uirō Nasıl Yapılır

Kırmızı fasulye püresi (anko) hazırlama:

Kırmızı fasulyeleri yıkayın ve su dolu bir kaba koyarak 8 saat kadar suda bekletin.

Fasulyeleri süzün ve büyük bir tencereye aktarın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin ve orta yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar bekleyin.

Kaynamaya başlayınca, fasulyeleri süzün ve tekrar su dolu bir tencereye alın. İkinci kez fasulyeleri kaynamaya başlayana kadar bekletin.

Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat orta düşük ateşte pişirin. Sürekli su ekleyerek fasulyelerin üzerini örtün.

Fasulyeler yumuşadığında, süzün ve içerisine şekeri ve bir tutam tuz ekleyin. Orta düşük ateşte karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.

Şeker eridikten sonra, kırmızı fasulye püresini ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Uirō hazırlama:

Bir kasede su, şeker ve pirinç ununu iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak vanilya özünü de ekleyin.

Karışımı mikrodalga kabına veya buharlı pişirme kabına alın ve 15 dakika buharda pişirin.

Uirō karışımı şeffaf ve yapışkan bir kıvama geldiğinde, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Uirō’nun üzerine kırmızı fasulye püresini yayın ve rulo şeklinde sarın. Buzdolabında 30 dakika kadar soğutun.

Soğuduktan sonra, Uirō’yu dilimleyin ve servis yapın.