Aligot, patates püresi, eritilmiş peynir, krema ve ezilmiş sarımsak içeren bir Fransız yemeğidir. Bu kombinasyon, fondüye benzer kremsi, elastik ve kadifemsi bir karışım sağlar. Yemek, Fransa’nın güneyinde bulunan bir bölge olan L’Aubrac’ın bir spesiyalitesidir.

Aligot’un, bölgesel manastırlarda yaşayan ve İspanya’nın kuzeyindeki bir hac bölgesi olan Santiago de Compostela’ya giden hacılar tarafından sıklıkla ziyaret edilen keşişler tarafından icat edildiğine inanılıyor. Orijinal versiyon, ekmek ve peynirin bir kombinasyonunu içeriyordu, ancak yemek, patateslerin tanıtılmasından sonra 16. yüzyılda son halini aldı.

Aligot genellikle sosis, kavrulmuş dana eti, kuzu eti ve domuz eti ile servis edilir. Geleneksel olarak yerel Tomme peyniri ile hazırlanır, ancak modern çeşitlerde genellikle mozzarella veya Cantal bulunur.

Aligot Tarifi

Aligot İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg patates (soyulmuş ve doğranmış)
200 ml süt
100 gram tereyağı
400 gram rendelenmiş peynir (örneğin, tomme fraîche, mozzarella veya bir başka iyi eriyen peynir)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)

Aligot Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede patatesleri suyla kaplayarak haşlayın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Patatesleri süzün ve püre haline getirin. Tereyağını, sütü ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve iyice karıştırarak krema kıvamında bir püre elde edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Püreyi düşük ısıya alın ve rendelenmiş peyniri yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak peynirin tamamen erimesini sağlayın ve pürenin ipeksi, esnek bir kıvam almasını sağlayın. Eğer karışım çok kalınlaşırsa, biraz daha süt ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Aligot sıcak servis yapın.

Geleneksel olarak, bu yemeğin yanında sosis, kızarmış pastırma veya et yemekleri servis edilir.