Chili cheese fries  (biberli peynir kızartması), belirsiz kökenleri olan bir Amerikan yemeğidir. Yemek, biber ve rendelenmiş peynirle kaplanmış patates kızartmasından oluşur. Hiçbiri %100 doğrulanamasa da, biberli peynir kızartmasıyla ilgili birçok köken hikayesi var.

Teksaslılar, yemeği 16 yaşındaki Don A. Jenkins’in Teksas, Tomball’daki yerel Dairy Queen’de öğle yemeği yerken icat ettiğini iddia ediyor. Michigan’da yemeğin, malzemeleri basitçe birleştiren iki yerel garson tarafından icat edildiğine inanılıyor.

New York, Philadelphia, Chicago ve Missouri’de benzer hikayeler var, ancak bilinen tek şey, biberli peynir kızartmalarının daha 1975 gibi erken bir tarihte dondurulmuş halde satın alınabileceğidir.

Chili Cheese Fries Tarifi

Chili Cheese Fries İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg patates (soyulmuş, yıkanmış ve ince şeritler halinde kesilmiş)
Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Tuz

Chili:

400 gram kıyma (dana veya kuzu)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 konserve (400 gram) doğranmış domates
1 konserve (400 gram) karışık fasulye (süzülmüş ve durulanmış)
1-2 yemek kaşığı chili tozu (isteğe bağlı, acılık seviyesine göre ayarlayın)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üstü için:

200 gram rendelenmiş cheddar peyniri
İsteğe bağlı olarak ek garnitürler: ince doğranmış yeşil soğan, doğranmış jalapeno biberi, ekşi krema

Chili Cheese Fries Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede ya da derin bir kızartma tavasında ayçiçek yağını ısıtın. Patates şeritlerini kızgın yağda altın sarısı ve kıtır olana kadar kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün ve tuz serpin.

Chili için, büyük bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin, 3-4 dakika soteleyin.

Kıymayı tavaya ekleyin ve iyice kahverengi olana kadar kızartın.

Domates salçasını, doğranmış domatesleri, karışık fasulyeyi, chili tozunu, kimyonu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika boyunca pişirin.

Fırını önceden 200°C (390°F) ısıtın. Kızarmış patatesleri büyük bir fırın kabına yerleştirin ve üzerine chili karışımını dökün.

Rendelenmiş cheddar peynirini chili karışımının üzerine serpin.

Fırında Chili Cheese Fries’i, peynir eriyip hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.