Polbo á feira ya da pulpo a la gallega, ahtapot, patates ve tatlı kırmızı biber tozunun bakır tebcerelerde pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Galiçya yemeğidir. Tencerelerin yemeğe eşsiz bir lezzet kattığı ve bu lezzeti başka bir malzemeyle elde etmenin imkansız olduğu söyleniyor.

Sanabria bölgesinde geleneksel olarak sarımsakla servis edilirken, başka yerlerde, pulpo a la gallega ahşap bir tahta üzerinde sunulur, bol miktarda zeytinyağı gezdirilir ve üzerine kaba tuz serpilir. Yemeği bir kadeh şarapla eşleştirmeniz önerilir.

Polbo á Feira Tarifi

Polbo á Feira İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg temizlenmiş ahtapot (bacaklar ve baş bölümü)
1 büyük soğan
3-4 defne yaprağı
1 kg patates, soyulmuş ve büyük parçalar halinde doğranmış
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı tatlı kırmızı biber (paprika) veya pul biber
Deniz tuzu

Pie And Mash Nasıl Yapılır

Ahtapotu temizleyin ve bacaklarını başından ayırın. Ahtapotu birkaç saat önceden dondurucuya koyarak veya birkaç kez sıcak suya batırıp çıkararak yumuşatın. Bu, ahtapotun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Büyük bir tencereye su, soğan ve defne yapraklarını ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ahtapotu tencereye dikkatlice yerleştirin ve yaklaşık 30-40 dakika kaynatın. Ahtapotun pişip pişmediğini kontrol etmek için bıçakla test edin. Bıçak kolayca giriyorsa ahtapot iyice pişmiş demektir.

Ahtapotu ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Başka bir tencerede tuzlu suda patatesleri haşlayın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Ahtapotu ince dilimler halinde kesin ve servis tabağına yerleştirin. Haşlanmış patatesleri ahtapotun etrafına dizin.

Zeytinyağını, tatlı kırmızı biberi veya pul biberi ve deniz tuzunu bir kasede karıştırın. Sosu ahtapot ve patateslerin üzerine dökün.

Polbo á Feira, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapılır. Bu nefis İspanyol yemeğinin ekmek ve beyaz şarapla eşleştirilmesi önerilir.