Sweet potato pie (tatlı patates pastası), kökeni Amerika Birleşik Devletleri’nin güney kesimlerine dayanan geleneksel bir pastadır ve özellikle Kuzey Carolina’da popülerdir. Tatlı, üstü açık olarak hazırlanır; içi genellikle süt, yumurta, şeker ve tatlı patates püresi karışımıyla doldurulur.

Güneyde genellikle vanilya veya hindistan cevizi gibi baharatlarla tatlandırılırken, kuzeyde bazıları turtayı hatmi parçalarıyla süslemeyi sever. Güney’de tatlı patates pastası yapma geleneği kölelik günlerinden beri varlığını sürdürüyor ve yemeği ilk yapanlar Afrikalı kölelerdi.

Pasta için ilk tarifler 18. yüzyıldan itibaren yemek kitaplarında görünmeye başladı. Köleler pastayı kutlamalar, toplu toplantılar ve büyük aile yemekleri için yapmış, bu gelenek bugüne kadar devam etmiş ve Amerika’nın güneyinde yaygın olarak Şükran Günü için hazırlanıyor.

Sweet Potato Pie Tarifi

Sweet Potato Pie İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

1,5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı soğuk tereyağı, küp şeklinde doğranmış
4-6 yemek kaşığı buzlu su

İç harç için:

450 g haşlanmış ve püre haline getirilmiş tatlı patates
1/2 su bardağı tereyağı, eritilmiş
1/2 su bardağı beyaz şeker
1/2 su bardağı kahverengi şeker
1/2 su bardağı krema
2 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
1/4 çay kaşığı tuz

Sweet Potato Pie Nasıl Yapılır

Hamur Yapımı

Un ve tuzu geniş bir kasede karıştırın. Tereyağı küplerini ekleyin ve unlu karışıma yedirin. Karışımı, tereyağı parçaları nohut büyüklüğünde olana kadar karıştırın.

Buzlu suyu yavaşça ekleyin ve hamuru toparlayın. Hamuru düz bir yüzeyde yoğurun ve yuvarlak bir şekil verin. Hamuru plastik wrap ile sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

İç Harç Yapımı

Fırını önceden 180°C (350°F) dereceye ısıtın.

Büyük bir kasede tatlı patates püresi, eritilmiş tereyağı, beyaz şeker, kahverengi şeker, krema, yumurtalar, vanilya özütü, tarçın, zencefil, muskat ve tuz karıştırın. Karışımı iyice çırpın.

Pasta Yapımı

Hamuru buzdolabından çıkarın ve düz bir yüzeyde açın. Yaklaşık 23 cm (9 inç) çapında bir pasta kalıbına hamuru yerleştirin ve fazla kenarlarını kesin.

İç harcı hamurun üzerine dökün ve yayın.

Fırında yaklaşık 50-60 dakika veya üzeri hafifçe sallanana kadar pişirin. Pasta pişerken kenarlarının yanmamasına dikkat edin. Gerekirse, kenarları alüminyum folyo ile kaplayarak koruyabilirsiniz.

Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Sweet Potato Pie, soğuk veya oda sıcaklığında servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine krema veya dondurma eklenerek tüketilebilir.