Truffade, Fransız Auvergne bölgesinin bir spesiyalitesi olan kalın bir patates ve peynirli kreptir. Yemekte kullanılan peynirler, Gruyére veya Tomme fraiche de Cantal gibi her zaman yumuşak olmalıdır. Truffade en çok biftek veya diğer et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir.

Dauphine bölgesinin yemeğin versiyonunda genellikle peynir yerine domates kullanılır. Bu lezzetli yemek bazen ince kıyılmış maydanozla süslenir.

Truffade Tarifi

Truffade İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
400 g Tomme fraîche veya Cantal peyniri, kabukları soyulmuş ve doğranmış
150 g dana pastırması veya sosis, doğranmış
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı ördek yağı veya tereyağı
Tuz ve karabiber
Maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)

Truffade Nasıl Yapılır

Büyük bir tencere veya döküm tava içinde ördek yağı veya tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış pastırma veya sosisi ekleyin ve kıtır kıvamına gelene kadar kızartın. Ardından bir kenara alın.

Aynı tavada ince doğranmış soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar 5-7 dakika kısık ateşte kavurun.

Soğanlara ince dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırarak karıştırın. Patatesler altın sarısı renkte ve yumuşak olana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırarak eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Patatesler piştikten sonra, doğranmış peyniri ekleyin. Tüm peynir eriyene kadar karıştırarak patateslerle iyice karıştırın.

Tavadaki pastırma veya sosisi tekrar patates ve peynir karışımına ekleyin, iyice karıştırın.

Truffade’i servis tabağına aktarın. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Truffade, sıcak servis yapılır ve yanında yeşil salata veya sebzelerle servis edilebilir.