Aloo methi, patates, taze methi (çemen otu) yaprakları ve kimyon, kişniş ve zerdeçal gibi baharatların bir kombinasyonu ile yapılan Kuzey Hindistan’dan popüler bir vejetaryen yemeğidir. Yemek, bir tür kuru köri olarak hazırlandığı çok sayıda Kuzey Hindistan evinde çok yaygındır.

Ana bileşenlerden biri olan acı ve keskin çemen yaprakları, kan şekerini düşürme gibi tıbbi özellikleriyle bilinir. Aloo methi en iyi pirinç veya roti ve paratha gibi Hint ekmekleri ile eşleştirilir.

Zuppa di Patate Tarifi

Zuppa di Patate İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya başka bir bitkisel yağ
1 tatlı kaşığı (15 gram) tereyağı
1/2 çay kaşığı tohum halinde kişniş
1/2 çay kaşığı tohum halinde kalonji (çörek otu)
1 çay kaşığı tohum halinde kimyon
1/2 çay kaşığı tohum halinde hardal
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 çay kaşığı ince doğranmış yeşil biber
1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
4 büyük patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
3 su bardağı (yaklaşık 150 gram) taze methi (çemen otu) yaprakları, doğranmış (kuru methi yaprakları da kullanılabilir)
Tuz, tatlandırmak için

Zuppa di Patate Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada ayçiçek yağı ve tereyağını ısıtın. Kişniş, kalonji, kimyon ve hardal tohumlarını ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kadar kısık ateşte kavurun.

Doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar altın rengini alana kadar karıştırarak kavurun. Daha sonra doğranmış sarımsak ve yeşil biberi ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.

Zerdeçal ve kırmızı biber tozlarını ekleyin ve baharatlar iyice karışana kadar karıştırarak kavurun.

Küp şeklinde doğranmış patatesleri tavaya ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Ardından tavanın kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.

Patatesler yumuşadığında, doğranmış methi yapraklarını ekleyin ve tuz ekleyerek tatlandırın. Karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin, methi yaprakları iyice karışıp yumuşayana kadar.

Aloo Methi’yi sıcak servis yapın.

Aloo Methi, yanında basmati pirinç, naan ekmeği veya chapati ile servis edilebilir.