Bu basit patates güvecinin, popüler Yahudi kugelinden geldiğine inanılıyor. Yumurta ile birleştirilen terbiyeli rendelenmiş patateslerden oluşur, daha sonra karışım altın ve gevrek olana kadar pişirilir. Eskiden doğu Polonya bölgeleriyle ilişkilendirilen babka ziemniaczana, sadeliği nedeniyle ülkenin favorisi oldu.

Bugün, esas olarak doku bakımından farklılık gösteren ve genellikle kızarmış soğan veya gevrek domuz pastırması içeren birçok bölgesel çeşitte bulunur. İster tek tip ister katmanlı güveç olarak pişirilsin, patates babka genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir ve hafif bir ana yemek veya besleyici bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.

Babka Ziemniaczana Tarifi

Babka Ziemniaczana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg patates, soyulmuş ve rendelenmiş
1 büyük soğan, rendelenmiş
2 büyük yumurta, çırpılmış
1/2 su bardağı (60 gram) un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz kişniş (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
1 yemek kaşığı sıvı yağ (örn. ayçiçek yağı)

Babka Ziemniaczana Nasıl Yapılır

Öncelikle fırını önceden 180°C (350°F) derecede ısıtın ve bir kek kalıbını (tercihen 20 cm çapında) yağlayın.

Rendelenmiş patatesleri bir süzgece alın ve fazla suyunu sıkarak çıkarın. Bir kaseye aktarın.

Rendelenmiş soğanı ve çırpılmış yumurtaları patateslere ekleyin ve iyice karıştırın.

Un, tuz, karabiber ve toz kişnişi ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelerin homojen bir şekilde birleşmesini sağlayın.

Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazırlanan karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün ve yüzeyini düzleştirin.

Fırında yaklaşık 1 saat veya Babka Ziemniaczana’nın üzeri altın rengini alıp içi iyice pişene kadar pişirin. İçini kontrol etmek için bir bıçak veya kürdan kullanabilirsiniz; temiz çıkarsa Babka Ziemniaczana hazırdır.

Fırından çıkarın ve 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyin. Ardından kalıptan çıkararak dilimleyin ve sıcak servis yapın.

Notlar:

Babka Ziemniaczana, yanında yoğurt, ekşi krema veya yoğurtlu soslarla servis edilebilir.

Bu tarifte, isteğe bağlı olarak doğranmış taze ot (dereotu, maydanoz) veya rendelenmiş havuç da ekleyebilirsiniz.

Kızartılmış mantarlar, sebzeler veya et ile de servis edebilirsiniz.