Poundies and brúitín olarak da bilinen bu İrlanda yemeği, patates püresi, taze soğan ve bol miktarda tereyağı ve sütle yapılır. Champ, daha önce soğan yerine ısırgan otu ile yapıldığı Ulster kırsalından geliyor, ancak bu uygulama bugün nadiren görülüyor.

Bununla birlikte, yeşil soğan yerine lahana kullanan colcannon patates püresi gibi ülke genelinde çok sayıda başka varyasyon vardır. Bu bileşenlerin besin değeri, İrlanda tarihinin zorlu zamanlarında açlığı ve yetersiz beslenmeyi önlemeye yardımcı olmuştu ve böyle bir diyeti sürdürmek artık gerekli olmasa da, birçok insan hem champ hem de diğer benzer ucuz geleneksel yemekler için uygun bir tat geliştirdi.

Champ Tarifi

Champ İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg patates, soyulmuş ve doğranmış
1 su bardağı süt
1 demet yeşil soğan (taze soğan), doğranmış
1/2 su bardağı tereyağı (125 gram)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Champ Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye doğranmış patatesleri ekleyin ve üzerini 2-3 cm geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi orta yüksek ateşe alın ve su kaynamaya başladığında kapağını kapatın.

Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Ardından patatesleri süzün, tencereye geri koyun ve ocaktan alın.

Bu arada, küçük bir tencerede sütü ısıtın ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Süt kaynamadan, yeşil soğanlar yumuşayana kadar ısıtın.

Sıcak süt ve yeşil soğan karışımını haşlanmış patateslerin üzerine dökün. Tereyağını da ekleyin.

Bir patates ezicisi veya çatal kullanarak patatesleri ezin ve süt, tereyağı ve yeşil soğanlarla iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Champ’ı sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak ek tereyağı ekleyin.

Champ, yanında sosis, etli yemekler veya sebzelerle servis edilebilir. Ayrıca, kalan Champ’i ertesi gün ısıtıp tüketebilirsiniz.