Colcannon, önceden pişirilmiş patates ve lahana ile yapılan geleneksel bir İrlanda yemeğidir, kremsi kıvam ise süt ve tereyağı veya krema eklenerek elde edilir. Sadece tuz ve biber ile baharatlanır ve genellikle frenk soğanı, soğan, yeşil soğan ve pırasa gibi ek bileşenler içerir, ancak çoğu lezzet ve doku için pastırma eklemeyi de sever.

Yemek geleneksel olarak Cadılar Bayramı için hazırlanır. Köken olarak, isim, beyaz başlı lahana anlamına gelen Galce cál ceannann kelimesinden türetilmiştir. Tipik olarak, yemek ya tek bir yemek olarak ya da genellikle ortasında bir parça tereyağı ile ete eşlik eden bir yemek olarak servis edilir.

Colcannon Tarifi

Colcannon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg patates, soyulmuş ve doğranmış
4 yemek kaşığı tereyağı (60 gram)
1 büyük soğan, ince doğranmış
4 su bardağı doğranmış lahana veya pazı
1 su bardağı süt
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Colcannon Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye doğranmış patatesleri ekleyin ve üzerini 2-3 cm geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi orta yüksek ateşe alın ve su kaynamaya başladığında kapağını kapatın.

Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Ardından patatesleri süzün, tencereye geri koyun ve ocaktan alın.

Bu arada, büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar 5-6 dakika kadar soteleyin.

Doğranmış lahana veya pazıyı tavaya ekleyin ve sebzeler iyice yumuşayana kadar 5-7 dakika daha soteleyin.

Haşlanmış patateslerin üzerine süt ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Bir patates ezicisi veya çatal kullanarak patatesleri ezin ve süt ve tereyağıyla iyice karıştırın.

Sotelediğiniz soğan ve lahana veya pazı karışımını patateslere ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Colcannon’ı sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak ek tereyağı ekleyin.

Notlar:

Colcannon tarifinde, lahana veya pazı yerine Ispanak veya diğer yeşil yapraklı sebzeleri de kullanabilirsiniz.

Colcannon, yanında sosis, etli yemekler veya sebzelerle servis edilebilir. Ayrıca, kalan Colcannon’ı ertesi gün ısıtıp tüketebilirsiniz.