Estofado con papas, Guatemala evlerinde yaygın olarak hazırlanan doyurucu bir patates güvecidir. Bu yemek genellikle Sololá mutfağıyla ilişkilendirilir ve etli veya etsiz olarak hazırlanabilir. Patates ve isteğe bağlı et dışında, bu yemeğin hazırlanmasında kullanılan tipik malzemeler arasında soğan, domates veya domates sosu, havuç, bezelye, mısır, biber, sarımsak, mantar, kekik, maydanoz veya kişniş, biberiye, tuz ve biber bulunur.

Güveç bazen şarap veya bira ile zenginleştirilir ve kıvamı çok cıvık olmamalı, biraz koyulaştırılmalıdır. Bazı versiyonlar, malzemeleri suda veya stokta pişirmeden önce haşlamayı gerektirir. Bu geleneksel patates güvecine beyaz pirinç ve tortilla ekmeğinin eşlik etmesi tavsiye edilir.

Estofado Con Papas Tarifi

Estofado Con Papas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram sığır eti, kuşbaşı doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ (örn. ayçiçek yağı)
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
3 büyük olgun domates, doğranmış
1 su bardağı et suyu
4 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
1 havuç, doğranmış
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı kimyon

Estofado Con Papas Nasıl Yapılır

Büyük bir tencere veya güveçte sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Kuşbaşı doğranmış sığır etini ekleyin ve etlerin rengi dönene kadar karıştırarak soteleyin (yaklaşık 5 dakika).

Doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar karıştırarak sotelemeye devam edin (yaklaşık 5 dakika).

Doğranmış domatesleri ekleyin ve domateslerin suyunu salıp çekmesini bekleyin (yaklaşık 5-7 dakika).

Et suyunu tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber, kekik ve kimyonu da ekleyip karıştırarak baharatların iyice dağılmasını sağlayın.

Doğranmış patates ve havucu tencereye ekleyin. Kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak, et ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.

Tüm malzemeler iyice karıştığında ve sebzeler yumuşadığında, Estofado Con Papas’ı ocaktan alın.

Sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak yanında pirinç veya ekmek ile sunun.

Notlar:

Bu tarifte, isteğe bağlı olarak acı biber veya jalapeno da ekleyebilirsiniz.

Estofado Con Papas’ın kıvamını daha yoğun hale getirmek için, pişirme sürecinin son 10 dakikasında 1 yemek kaşığı mısır ununu veya unu bir miktar su ile karıştırarak tencereye ekleyebilirsiniz.