Bu yemek, klasik İngiliz fish and chips yemeğinin Yeni Zelanda versiyonudur. Balık ve cipslerin Yeni Zelanda’ya I. Dünya Savaşı’ndan önce İngiliz yerleşimciler tarafından getirildiğine inanılıyor. Yemek geleneksel olarak gazeteye sarılarak servis edilir ve genellikle Cuma gecesi paket servis olarak yenir.

Balıklar genellikle tarahiki, hoki, kırmızı morina balığı, blue warehou veya fil balığıdır. (fil köpekbalığı)

New Zealand Fish and Chips Tarifi

New Zealand Fish and Chips İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet beyaz etli balık filetosu (örn. mezgit, morina veya dil balığı)
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı soğuk soda suyu
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Ekstra un, balıkları kaplamak için
Ayçiçek yağı veya kanola yağı, kızartmak için
4 büyük patates, soyulmuş ve ince şeritler halinde doğranmış (chips için)

New Zealand Fish and Chips Nasıl Yapılır

Öncelikle patatesleri kızartmak için büyük bir tencereye ya da derin bir kızartma makinesine bol yağ dökün ve 180°C (350°F) derecede ısıtın. Patatesleri dikkatlice yağa ekleyin ve altın rengini alana kadar kızartın (yaklaşık 5-7 dakika). Kızaran patatesleri süzgeç kaşığı ile çıkarın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün. Tuz serpip bir kenara koyun.

Balık kızartma hamuru için, unu, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Yumurtayı ve soda suyunu ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, kalın bir pankek hamuruna benzer olmalıdır.

Balıkları kızartmak için, başka bir büyük tencereye veya kızartma makinesine bol miktarda yağ dökün ve 180°C (350°F) derecede ısıtın.

Balık filetolarını önce ekstra unda, ardından hamurda iyice kaplayın ve fazla hamurun süzülmesine izin verin.

Balıkları dikkatlice ısıtılmış yağa ekleyin ve her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın (her taraf için yaklaşık 3-4 dakika). Kızaran balıkları süzgeç kaşığı ile çıkarın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.

Yeni Zelanda Fish and Chips’i sıcak servis yapın. Balıkların yanında kızarmış patateslerle ve isteğe bağlı olarak dilimlenmiş limon ve tartar sosuyla servis edin.

Not:

Yeni Zelanda Fish and Chips tarifinde, soda yerine bira kullanarak farklı bir kızartma hamuru elde edebilirsiniz.