Zuppa di patate, geleneksel bir İtalyan patates çorbasıdır. Patates, soğan, ekmek dilimleri, et suyu, zeytinyağı, kekik, baharatlar, rendelenmiş peynir ve tereyağı kombinasyonu ile yapılır.

Soğanlar zeytinyağında kavrulur ve patateslerle birlikte karıştırılır. Karışımın üzerine kaynayan et suyu dökülür ve çorba yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Üzerine rendelenmiş peynir serpilmiş ve fırında pişirilmiş tereyağlı ekmek dilimlerinden oluşan krostini ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Zuppa di patate özellikle kışın popülerdir.

Zuppa di Patate Tarifi

Zuppa di Patate İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 kg patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
4 su bardağı (1 litre) sebze suyu veya tavuk suyu
1 su bardağı (240 ml) krema
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1 yemek kaşığı taze doğranmış biberiye veya kekik (isteğe bağlı)
Rendelenmiş Parmesan peyniri ve ekstra zeytinyağı, servis için

Zuppa di Patate Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, karıştırarak 5-7 dakika kadar kısık ateşte soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.

Küp şeklinde doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.

Sebze suyunu veya tavuk suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya başladığında, kısık ateşe alarak patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Patatesler iyice yumuşadığında, çorbayı bir el blenderı veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz hale getirin. Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için daha fazla su veya suyu ekleyebilirsiniz.

Çorbayı tencereye geri dökün ve krema ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak doğranmış biberiye veya kekik ile tatlandırın. Çorba ısındığında ocaktan alın.

Zuppa di Patate’yi, üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri ve biraz zeytinyağı gezdirerek dört tabağa eşit olarak paylaştırın. İsteğe bağlı olarak taze doğranmış otlar ile süsleyip sıcak servis yapın.

Notlar:

Zuppa di Patate, yanında sıcak ekmek veya kruton ile servis edilebilir.

İsteğe bağlı olarak, çorbaya ekstra lezzet katmak için kavrulmuş mantar, fırında kızartılmış pancetta veya füme somon ekleyebilirsiniz.