Basit ve lezzetli aloo baingan, patlıcan ve patatesin soğan, domates ve çeşitli baharatlarla birlikte pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Aloo patates, baingan ise patlıcan anlamına geldiğinden, yemeğin adı ana bileşenlerini belirtir.

Temel olarak, genellikle roti ve naan gibi yassı ekmeklerle servis edilen bir sabzi (kuru köri) türüdür. Aloo baingan, Kuzey Hindistan’da yaygın olarak öğle yemeği kutularında paketlenmiş popüler bir Hint öğle yemeğidir. Aloo baingan’ın önceden yapılırsa daha da iyi olduğu söylenir, çünkü yemek dinlenirken tatlar derinleşir.

Aloo Baingan Tarifi

Aloo Baingan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı tohum halinde hardal
1 çay kaşığı tohum halinde kimyon
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kararbiber
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı garam masala
Tuz, tatlandırmak için
2 büyük patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
1 büyük patlıcan, küp şeklinde doğranmış
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

Aloo Baingan Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede veya derin bir tavada bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Hardal tohumlarını ve kimyon tohumlarını ekleyin. Tohumların çatlamasına ve aromalarını salmasına izin verin (yaklaşık 30 saniye).

Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika boyunca karamelize olana kadar soteleyin. Rendelenmiş zencefil ve doğranmış sarımsağı ekleyin, 1-2 dakika daha soteleyin.

Kırmızı biber, karabiber, zerdeçal, kişniş ve garam masala tozlarını ekleyin. Baharatların iyice karışmasını ve aromalarını salmasını sağlamak için 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Tuz ekleyin.

Doğranmış patates ve patlıcanı tencereye ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak sebzelerin baharatlarla kaplanmasını sağlayın.

1 su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika boyunca sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın.

Sebzeler iyice piştikten sonra, doğranmış taze koriyanderi ekleyin ve karıştırın.

Aloo Baingan’ı sıcak olarak basmati pirinç veya naan ekmeği ile servis yapın.