Aloo gosht, sırasıyla patates ve et anlamına gelen aloo ve gosht kelimelerinden, et ve patatese dayalı geleneksel bir Pakistan güvecidir. Kuzu, koyun veya dana eti, bu zengin körinin hazırlanmasında kullanılan yaygın et türleridir, ancak tavuk da kullanılabilir.

Yemek, sarımsak, zencefil, domates, soğan ve kişniş, tarçın, kırmızı biber tozu, zerdeçal ve karabiber gibi çeşitli baharatların karışımıyla uzun ve yavaş pişirilen et ve patates parçalarından yapılır. Hazırlama yöntemi, tipik olarak bir avuç taze doğranmış kişniş yaprağı ile tamamlanan, lezzet dolu bir et suyunda bulunan yumuşak et ve patates ile sonuçlanır.

Yemeğe geleneksel olarak yanında roti, naan veya pirinç eşlik eder. Aloo gosht, kişisel tercihlere bağlı olarak kalın veya çorba kıvamında olabilir ve istenirse yoğurt da içerebilir. Bu geleneksel köri, Hindistan alt kıtasında, özellikle Pakistan, Hindistan ve Afganistan’da yaygın olarak tüketilmektedir.

Aloo Gosht Tarifi

Aloo Gosht İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kuzu veya dana eti, kuşbaşı doğranmış
3 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı zencefil ve sarımsak püresi
1 su bardağı domates püresi (veya doğranmış domates)
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz kimyon
1/2 çay kaşığı garam masala
Tuz (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı
2 su bardağı su

Aloo Gosht Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengini alana kadar soteleyin.

Zencefil ve sarımsak püresini ekleyin, 1-2 dakika soteleyin.

Kuşbaşı eti ekleyin ve et rengini değiştirip hafifçe kahverengileşene kadar soteleyin.

Domates püresini, toz zerdeçal, toz kırmızı biber, toz kişniş ve toz kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve baharatlar etin üzerine iyice yedirilene kadar sotelemeye devam edin.

2 su bardağı su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Et yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika orta-düşük ateşte pişirin.

Patatesleri ekleyin ve tencerenin kapağını tekrar kapatın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.

Garam masala ve tuz ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.

Ocaktan alın ve doğranmış kişniş yaprağı ile süsleyin.