Aloo palak, ülkenin kuzey bölgelerinden gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Yemeğin hazırlanmasının birçok yolu olmasına rağmen, genellikle patates, ıspanak, domates, sarımsak, kimyon, kuru acı biber, zerdeçal, tuz ve yağın karışımı ile yapılır.

Sarımsaklar yağda rengi dönene kadar kavrulur ve daha sonra kimyon, acı biber ve zerdeçal tencereye ilave edilerek sarımsakla birlikte kavrulur. Ardından tencereye domates, tuz, ıspanak ve patates ilave edilir ve aloo palak, suyu buharlaşıp yağı ayrılıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

Bu lezzetli garnitür, sandviçler ve rulolar için dolgu olarak kullanılabilir ve ayrıca pirinç veya roti ekmeği ile iyi gider.

Aloo Palak Tarifi

Aloo Palak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen hint yağı)
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 yeşil biber, doğranmış (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
4 büyük patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
400 gram ıspanak, doğranmış
1 su bardağı su
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı garam masala

Aloo Palak Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyin. Orta ateşte, soğanlar yumuşayana ve altın rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Toz kişniş, zerdeçal, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. Baharatları 1-2 dakika boyunca karıştırarak kavurun.

Küp şeklinde doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve baharatlarla iyice karıştırarak kaplayın.

Doğranmış ıspanağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Daha sonra 1 su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.

Aloo Palak’ı kısık ateşte, patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Patatesler yumuşadığında, tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak garam masala da ekleyebilirsiniz.

Aloo Palak’ı sıcak servis yapın. Yanında pilav veya naan ekmek ile servis edebilirsiniz.

Notlar:

Aloo Palak tarifine farklı sebzeler ekleyerek değişik lezzetler elde edebilirsiniz. Bezelye, havuç veya brokoli gibi sebzeler de kullanabilirsiniz.

Aloo Palak’a daha kremalı bir doku katmak için, 1/2 su bardağı krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Bu durumda, yemeği son 5 dakika pişirirken kremayı veya yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın.

Aloo Palak’ı vegan veya süt ürünleri içermeyen bir tarif olarak hazırlamak isterseniz, krema yerine hindistancevizi sütü kullanabilirsiniz.

Aloo Palak, önceden hazırlanarak daha sonra ısıtılabilir. Böylece, yemeğin lezzeti daha da gelişecektir. Bu durumda, yemeği bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve servis yapmadan önce ısıtabilirsiniz.