Kuri kinton, kestane şurubu ve mirin içinde tatlı patates püresi ve kestaneden oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, ekonomik refah ve zenginliği simgeleyen parlak, altın sarısı rengi olan kestane “altın püresi” anlamına gelir, bu nedenle kuri kinton’un geleneksel olarak Yeni Yılda tüketilmesinin nedeni budur.

Yemek oldukça tatlı olsa da Japon mutfağında tatlı olarak kabul edilmez. Normal çeşitlerden çok daha tatlı oldukları için normal tatlı patatesler yerine satsumaimo adı verilen Japon tatlı patateslerinin kullanılması tavsiye edilir.

Kurutulmuş gardenya kabukları yemeğe daha yoğun bir sarı renk veren hoş bir ektir.

Kuri Kinton Tarifi

Kuri Kinton İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram kestane (kabukları soyulmuş, haşlanmış veya konserve)
2 büyük tatlı patates (kabukları soyulmuş, yaklaşık 500 gram)
1/2 su bardağı şeker
1/4 su bardağı su
1/4 su bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
1/4 su bardağı şekerli mısır şurubu (isteğe bağlı)
Tuz, tatlandırmak için

Kuri Kinton Nasıl Yapılır

Kestaneleri bir tencerede haşlayın. Eğer konserve kestane kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz. Haşlanan kestaneleri süzün ve bir kenara koyun.

Tatlı patatesleri 2 cm kalınlığında dilimlere kesin. Büyük bir tencereye su doldurun, tatlı patates dilimlerini ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tatlı patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.

Haşlanmış tatlı patatesleri süzün ve bir kaba alın. Patatesleri bir patates ezicisi veya çatal kullanarak püre haline getirin.

Bir tencereye su, şeker, mirin ve şekerli mısır şurubunu ekleyin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

Şekerli karışıma tatlı patates püresini ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak patates püresinin sıvıyı çekmesini sağlayın. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Kestaneleri tatlı patates püresine ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tüm malzemeler iyice karıştığında, tuzla tatlandırın.

Kuri Kinton’u ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Ardından buzdolabında tamamen soğutun.

Soğuyan Kuri Kinton’u 4 porsiyonluk kâselere veya tatlı kupalarına bölün. Soğuk olarak servis yapın.