Tombet, fırınlanmış kat kat patlıcan, kırmızı dolmalık biber ve daha önce zeytinyağında kızartılmış patateslerden oluşan geleneksel bir Mallorca sebze yemeğidir. Servis edildiğinde, tombet tipik olarak kızarmış domates, sarımsak ve maydanoz kombinasyonu ile doldurulur.

Görsel olarak, sunulduğunda, yemek kabuksuz bir turta gibi görünüyor. Tombet genellikle ana vejeteryan yemeği olarak servis edilse de balık veya etin yanında da kullanılabilir. Günümüzde, çoğu Mallorca restoranında mevcuttur.

Tombet Tarifi

Tombet İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük patates, soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
1 büyük yeşil biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1 büyük kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1 büyük patlıcan, soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
2 orta boy kabak, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
1 büyük soğan, doğranmış
3-4 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı toz biber (tatlı veya acı, tercihinize bağlı)
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Domates sosu için:

4 büyük olgun domates, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı şeker
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Tombet Nasıl Yapılır

Öncelikle domates sosunu hazırlayın. Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. 2 diş doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyin, şeker, tuz ve karabiber ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin, sos kıvamlı hale gelene kadar.

Büyük bir tavada zeytinyağı ısıtın. Patates dilimlerini ekleyin ve her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. Patatesleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzün.

Aynı tavada, biberleri, patlıcanları ve kabakları da kızartın. Havlu kağıt üzerinde fazla yağını süzdürün.

Büyük bir kaba doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin, toz biber ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Büyük bir fırın kabına ya da güveç tenceresine, önce patatesleri yerleştirin, ardından biber, patlıcan ve kabak dilimlerini sırasıyla üst üste yerleştirin.

Her sebze katmanı arasına soğan ve sarımsak karışımından biraz ekleyin.

Hazırlanan domates sosunu sebzelerin üzerine dökün. Tüm sebzelerin sosla kaplanmasını sağlayın.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Sebzeler iyice yumuşamış ve sos kıvamlı hale gelmiş olmalıdır.

Fırından çıkartın ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Tombet, yanında taze ekmek ve salata ile servis edilebilir. Ayrıca, ızgara et veya balık ile birlikte de harika bir yan yemek oluşturur.