Gerçek bir İskoç klasiği ve ülkenin ulusal yemeği, mince and tatties İskoçya’da yıl boyunca düzenli olarak yenir. Birçok çeşidi olmasına rağmen, yemek geleneksel olarak kıyma (mince) ve patates (tatties) ile yapılır.

Kıyma genellikle düşük kaliteli sığır kesimlerinden yapılır ve sert etin öğütme yoluyla yumuşamasına izin vererek, işlemdeki düşük kalitesini maskeler. Sığır eti, kalın bir sos içinde havuç ve kereviz gibi çeşitli sebzelerle pişirilirken, patatesler genellikle krema ve tereyağı ilave edilerek ezilir.

Ucuz bir rahat yemek olmasına rağmen, mince and tatties, ülkenin en sevilen yemeklerinin bir anketinde dana bonfile, haggis ve somon füme gibi gurme yemekleri yendi.

Mince and Tatties Tarifi

Mince and Tatties İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kıyma (dana veya kuzu)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 havuç, doğranmış
2 yemek kaşığı un
500 ml sıcak et suyu
4 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
50 gram tereyağı
100 ml süt
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı olarak ince doğranmış taze maydanoz

Mince and Tatties Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve havucu ekleyin, 5 dakika kadar soteleyin.

Tavaya kıymayı ekleyin ve kahverengi olana kadar kızartın.

Kıyma ve sebzelerin üzerine unu serpin ve iyice karıştırın. Ardından sıcak et suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında kıyma ve sebzeler iyice yumuşamalıdır.

Patatesleri haşlamak için başka bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Patatesleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika haşlayın.

Haşlanan patatesleri süzün ve tereyağı ile süt ekleyerek püre haline getirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Kıymalı karışımı tabaklara paylaştırın ve üzerine patates püresini ekleyin. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz serpiştirin.

Mince and Tatties’ı sıcak servis yapın.

Mince and Tatties, yeşil sebzelerle veya salata ile servis edilebilir. Ayrıca, bu tarifi dana veya kuzu eti yerine hindi kıyması ile de hazırlayabilirsiniz.