Tuzlu patates, New York’un Syracuse şehrinden gelen ikonik bir garnitür. Yemek genellikle patateslerin taze hasat edildiği yaz aylarında servis edilir. Tuzlu patateslerin hikayesi 1800’lerin sonlarında, şehrin etrafındaki bataklıklardan kaynar su ile tuzun damıtılmasıyla başlar (Syracuse, uzun süredir tuz üretimiyle ünlüdür). Bölgede eskiden çok sayıda İrlandalı işçi olduğu için patatesleri kaynayan fıçılara koyup yemeğin tadını çıkarırlarmış.

Tuzlu patatesler ve normal haşlanmış patatesler arasında organoleptik (cisimlerin duyu organlarını etkileme yeteneği) bir fark vardır. Tuzlu patatesler pişirilirken, tuzlu kaynar su nedeniyle kabuğunda onları mühürleyen bir kabuk oluşturur ve pişirildikten sonra benzersiz, kremsi bir doku elde edilir.

Salt Potatoes Tarifi

Salt Potatoes İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg küçük boy patates (ör. yeni patates veya baby patates)
1 su bardağı tuz (deniz tuzu veya kaya tuzu tercih edilebilir)
4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

Salt Potatoes Nasıl Yapılır

Patatesleri iyice yıkayın. Eğer küçük boy patatesler bulamazsanız, büyük patatesleri küçük parçalara doğrayarak kullanabilirsiniz.

Büyük bir tencereye patatesleri yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin.

Tencereye 1 su bardağı tuz ekleyin ve karıştırarak tuzu çözün. Tuzlu suyun içinde patateslerin iyice haşlanması amaçlanmaktadır.

Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Patateslerin içine bir çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Patatesleri süzün ve fazla tuzundan arındırmak için üzerlerine hafifçe su dökün. Ardından tencereye veya bir kaba alın.

Eritilmiş tereyağını patateslerin üzerine dökün ve karıştırarak tüm patateslerin yağla kaplı olduğundan emin olun. İsteğe bağlı olarak karabiber ekleyebilirsiniz.

Salt Potatoes’ı sıcak servis yapın.

Salt Potatoes, et yemekleri, tavuk veya balık ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca salata, sos veya yoğurtla birlikte de tüketebilirsiniz. Bu tarifte kullanılan tuz miktarını, damak tadınıza göre azaltarak veya artırarak deneyebilirsiniz.