Aloo posto, Bengal kökenli geleneksel bir Hint patates yemeğidir. Yemek, haşhaş tohumu ezmesinde pişirilmiş patateslerden oluşur ve genellikle patates, haşhaş tohumu, kurutulmuş kırmızı biber, limon suyu, bitkisel yağ ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır.

Haşhaş tohumları ve kuru kırmızı biber ezilerek macun haline getirilir. Patatesler dörde bölünür ve orta ateşte yağda yumuşayıncaya ve altın rengi alana kadar kızartılır. Haşhaş tohumu ezmesi aynı yağda kızartılır ve daha sonra patatesler tekrar tavaya veya wok’a eklenir.

Yemek tuzlanır, biraz su ile kaplanır ve su buharlaşana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra limon suyu tabakta karıştırılır ve aloo posto yenmeye hazırdır. Yanında dal ve pilav ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Aloo Posto Tarifi

Aloo Posto İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
1/2 su bardağı haşhaş tohumu (khus khus)
2-3 yeşil biber, doğranmış
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı toz kimyon
1/4 çay kaşığı şeker
1/4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, tatlandırmak için
Doğranmış kıyılmış kişniş, süslemek için

Aloo Posto Nasıl Yapılır

Haşhaş tohumlarını öğütücüde ince bir toz haline gelene kadar öğütün.

Bir tavada sıvıyağı orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve karıştırarak kızartın.

Doğranmış yeşil biberleri tavaya ekleyin ve karıştırarak soteleyin.

Haşhaş tozu, zerdeçal ve isteğe bağlı olarak toz kırmızı biberi ekleyin. Baharatların iyice karışmasını sağlayın.

Doğranmış patatesleri tavaya ekleyin ve baharatlarla iyice karıştırarak patateslerin baharatlarla kaplanmasını sağlayın.

Tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tavanın kapağını kapatın ve patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak patateslerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Patatesler iyice yumuşadığında, ocaktan alın ve doğranmış kişnişle süsleyin.

Aloo Posto’yu sıcak olarak basmati pirinç veya naan ekmek eşliğinde servis yapın.