Patatas a la importancia, Kastilya’dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek, un ve yumurta karışımında kızartılmış patates dilimleriyle yapılır. Patatesler kızartılır, bir tabağa veya tabağa dizilir, ardından genellikle soğan, havuç, un, zeytinyağı, tuz ve beyaz şarap veya sek şeri (salsa española) içeren bir sosla veya majao olarak bilinen sarımsak, maydanoz, badem ve beyaz şarabın bir kombinasyonu ile doldurulur.

Patatas a la importancia geleneksel olarak başlangıç olarak servis edilir.

Patatas a la Importancia Tarifi

Patatas a la Importancia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates, soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
1/2 su bardağı un
2 büyük yumurta, çırpılmış
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 çay kaşığı toz safran veya 1 çay kaşığı toz zerdeçal (renk için)
2 su bardağı sebze veya tavuk suyu
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Maydanoz, doğranmış, süslemek için

Patatas a la Importancia Nasıl Yapılır

Patates dilimlerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Unu bir tabağa dökün ve çırpılmış yumurtaları başka bir tabağa dökün.

Her patates dilimini önce una, ardından çırpılmış yumurtaya batırarak kaplayın.

Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kaplanmış patates dilimlerini tavada kızartın, her iki tarafını da altın rengi olana kadar (yaklaşık 2-3 dakika her taraf). Patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağın süzülmesini sağlayın.

Aynı tavada, soğan ve sarımsağı ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.

Safran veya zerdeçalı ekleyin ve karıştırarak baharatların soğan ve sarımsakla iyice karışmasını sağlayın.

Sebze veya tavuk suyunu tavaya ekleyin ve kaynamasını bekleyin.

Kızartılmış patates dilimlerini tavaya geri yerleştirin ve sıvının üzerini kaplayacak şekilde düzenleyin.

Tavanın kapağını kapatın ve patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak patateslerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Patatesler iyice yumuşadığında, ocaktan alın ve doğranmış maydanozla süsleyin.

Patatas a la Importancia’yı sıcak olarak ekmek veya pirinç eşliğinde servis yapın.