Pommes de terre farcies, patates bazlı geleneksel bir Fransız yemeğidir. Pommes de Terre Farcies, Fransızca’da “dolma patates” anlamına gelir. Pek çok bölgesel versiyonu olmasına rağmen, yemek genellikle patates, domuz pastırması, soğan, sarımsak, maydanoz, yumurta, un, süt, yağ, tereyağı, tuz ve biber kombinasyonu ile yapılır.

Her bir patatesin üst kısımları kesilir ve eti daha sonra dış kabuğa zarar vermeden bir kaşıkla çıkarılır. Patatesler soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, biber, pastırma, un ve süt karışımı ile doldurulur. Doldurulduktan sonra kapaklar tekrar patateslerin üzerine kapatılır ve yüksek ateşte zeytinyağı ve tereyağı karışımında kızartılır.

Pommes de terre farcie tuz serpilir ve her şey tamamen pişip yumuşayana kadar düşük ısıda fırında pişirilir.

Pommes de Terre Farcies Tarifi

Pommes de Terre Farcies İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük boy patates
200 gram dana kıyma veya kıymalı sosis
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 su bardağı ince doğranmış maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Opsiyonel: 1/4 su bardağı ince doğranmış mantar veya diğer sebzeler

Pommes de Terre Farcies Nasıl Yapılır

Fırını önceden 200°C (390°F) ısıtın.

Patatesleri iyice yıkayın ve kurulayın. Ardından, her patatesin üzerine bir kesik atarak fırında daha hızlı pişmelerini sağlayın. Fırında 40-50 dakika veya patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu sırada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, yumuşayıncaya kadar soteleyin.

Kıyma veya kıymalı sosisi tavaya ekleyin ve iyice karıştırarak tüm malzemenin iyice karışmasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak doğranmış mantar veya diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışım iyice pişene kadar sotelemeye devam edin.

Patatesler fırında iyice yumuşadığında, fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Dikkatlice, her patatesin üst kısmını kesin ve içlerini oyun. Oyduğunuz patatesleri karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Karışımı patateslerin içine doldurun. Üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve fırına geri koyun. Peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.

Fırından çıkarın, üzerine doğranmış maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.