Pommes fondantes, Fransa’dan gelen geleneksel bir garnitür ve yeni bir patates pişirme tekniğidir. Patatesler soyulur, yıkanır ve kurutulur ve daha sonra ya bütün olarak ya da uçları kesilmiş olarak tereyağında kızartılır. Tamamen pişene kadar tereyağı ve tavuk suyunda kızartılırlar.

Düzgün hazırlanırsa, patateslerin dışı altın renginde ve içi erimiş olmalıdır. Tereyağının aroması yemek için çok önemlidir ve margarinden ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır çünkü tencerenin dibinde yanan ve yapışan bir tortu bırakacaktır.

Pommes fondantes tipik olarak et yemeklerine eşlik eder.

Pommes Fondantes Tarifi

Pommes Fondantes İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet orta boy patates (Yukon Gold veya benzeri)
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak, ezilmiş
3-4 dal taze biberiye
1 dal taze kekik (isteğe bağlı)
1 su bardağı tavuk suyu
Tuz ve karabiber

Pommes Fondantes Nasıl Yapılır

Fırını önceden 200°C (400°F) derecede ısıtın.

Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından patatesleri yuvarlak dilimler halinde kesin, yaklaşık 2 cm kalınlığında olmalıdır.

Büyük bir fırın tepsisine ya da fırına dayanıklı bir tavaya patates dilimlerini tek kat halinde yerleştirin.

Büyük bir tavada tereyağını ve zeytinyağını eritin. Eriyen yağın içine ezilmiş sarımsak, biberiye ve kekik ekleyin. 1-2 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavada erittiğiniz aromatik yağı patateslerin üzerine dökün. Tüm patates dilimlerinin yağla kaplı olduğundan emin olun.

Tavuk suyunu patateslerin üzerine dökün. Tuz ve karabiber serpiştirerek tatlandırın.

Fırında, yaklaşık 40-45 dakika boyunca patateslerin iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Patateslerin üzeri altın rengini almalı ve çatalla kolayca delinmelidir.

Pommes Fondantes’ı sıcak servis yapın.

Pommes Fondantes, et yemekleri veya sebzelerle birlikte servis edilebilir. Bu tarifte, dilerseniz farklı baharatlar ve otlar kullanarak da lezzet çeşitliliği sağlayabilirsiniz.