Spiedo, Brescia şehrinden gelen geleneksel bir yemektir ve özellikle Garda Gölü bölgesinde popülerdir. Şiş, domuz eti, dana eti, tavuk ve tavşan gibi farklı et türlerinden, patates dilimleri ve adaçayı yapraklarından oluşur.

Geçmişte yemek, ispinozlar ve çayır toygarları gibi küçük kuşlarla yapılırmış, ancak artık onları avlamaya izin vermeyen yeni yasalar vardır. Et ve patatesler tuzla tatlandırılır, daha sonra döner şişte (genellikle 5 saate kadar) yavaş yavaş pişirilmeden önce üzerine tereyağı gezdirilir.

Spiedo Bresciano Tarifi

Spiedo Bresciano İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

600 gram kemiksiz dana eti (küçük parçalara ayrılmış)
600 gram kemiksiz domuz eti (küçük parçalara ayrılmış)
8 tavuk kanadı (isteğe bağlı)
8 ince dilim pancetta veya bacon (isteğe bağlı)
8 adet taze adaçayı yaprağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Marinasyon için:

1/2 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı beyaz şarap
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı biberiye yaprağı
Tuz ve karabiber

Spiedo Bresciano Nasıl Yapılır

Marinasyon karışımını hazırlayın: bir kaba zeytinyağı, beyaz şarap, ezilmiş sarımsak ve biberiye yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve karıştırın.

Dana eti, domuz eti ve tavuk kanatlarını marinasyona ekleyin. Tüm et parçalarının marinasyonla kaplı olduğundan emin olun. Kabı kapatarak buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca bekletin.

Marinasyondan çıkarılan etleri şişlere geçirin. Her şişe adaçayı yaprağı ve pancetta veya bacon dilimleri ekleyerek, etlerin arasına serpiştirin.

Mangal veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağı ile yağlayın.

Şişleri ızgarada yerleştirin ve etler iyice pişene kadar, yaklaşık 15-20 dakika boyunca her tarafını eşit şekilde pişirin. Etlerin iç sıcaklığı en az 70°C (160°F) olmalıdır.

Et şişlerini ızgaradan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Ardından tuz ve karabiber ile tatlandırarak sıcak servis yapın.

Spiedo Bresciano, kızarmış patates, salata veya ızgara sebzelerle servis edilebilir.