Ćoravi gulaš, patates, soğan, havuç, bezelye ve domates suyundan oluşan bir gulaş çeşididir. Tipik olarak öğütülmüş kırmızı biber, maydanoz, tuz, karabiber, defne yaprağı ve sarımsak ile tatlandırılır. Güveç unla koyulaştırılabilir ve bir parça ekşi krema ile süslenebilir.

Yemeğin adı kör gulaş olarak çevrilebilir, bu rahatlatıcı yahninin et içermediği gerçeğine atıfta bulunur. Yemek, özellikle etin kıt olduğu 1990’lardaki savaş döneminde popülerdi.

Ćoravi Gulaš Tarifi

Ćoravi Gulaš İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
2 patates, soyulmuş ve doğranmış
2 havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya konserve)
1 kırmızı biber, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
1 kabak, doğranmış
2 domates, doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı sebze suyu
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber tozu
1/2 çay kaşığı kararbiber
Tuz, tatlandırmak için
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)

Ćoravi Gulaš Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Soğan ve sarımsak ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 5 dakika kavurun.

Patates, havuç, bezelye, kırmızı biber, yeşil biber ve kabak ekleyin. Sebzeleri 5-7 dakika soteleyin.

Doğranmış domates ve domates salçasını ekleyin, ardından sebze suyunu ve baharatları (tatlı kırmızı biber tozu, karabiber ve tuz) ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak daha fazla su veya sebze suyu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Etsiz Ćoravi Gulaş’ı ocaktan alın ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpin (isteğe bağlı).