Kompir mandza, ülkenin bazı bölgelerinde fakir bir insanın yemeği olarak kabul edilen basit bir Kuzey Makedon patates güvecidir. Patates dışında güveçte soğan, havuç, sarımsak, yağ, toz kırmızı biber, baharatlar ve ilave koyulaştırma için isteğe bağlı un bulunur.

Güveç, taze maydanozla süslenerek sıcak olarak servis edilir ve yanında salata ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.

Kompir Mandza Tarifi

Kompir Mandza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan, doğranmış
1 havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı et suyu veya sebze suyu
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)

Kompir Mandza Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Soğan, havuç, kırmızı biber ve yeşil biber ekleyin, ardından karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

Doğranmış sarımsak ve biber salçasını ekleyin, ardından karıştırarak yaklaşık 1 dakika daha kavurun.

Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Et suyu veya sebze suyu, kekik, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Kompir Mandza’yı ocaktan alın ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpin (isteğe bağlı).

Kompir Mandza, sıcak servis yapılır. Bu lezzetli ve doyurucu yemeği, ekmek veya pilav ile birlikte sunabilirsiniz.