Pâté aux pommes de terre, Fransız Limousin bölgesinden gelen lezzetli bir patates turtasıdır. Soğan, krema, sarımsak, maydanoz, tuz ve biberle kaplanmış dilimlenmiş patateslerle birlikte milföy hamurundan oluşur. Patateslerin Fransa’ya ilk getirildiği 18. yüzyıldan önce, Limousin turtası, kremalı fraîche ve normal ekmek hamurunun bir kombinasyonu ile yapılırdı.

Ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir ve genellikle sıcakken tüketilir. Geleneksel olarak, turtanın yanında marul servis edilir ve bir kadeh elma şarabı veya kırmızı şarapla birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.

Pâté Aux Pommes de Terre Tarifi

Pâté Aux Pommes de Terre İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram hazır milföy hamuru veya kendi yapacağınız bir hamur
4 büyük patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
1 büyük soğan, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
200 gram krem peynir veya lor peyniri
1/4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1 yumurta sarısı, üzerine sürmek için

Pâté Aux Pommes de Terre Nasıl Yapılır

Fırını önceden 180°C (350°F) ısıtın.

Tezgah üzerinde milföy hamurunu açın ve iki parçaya bölün. Bir parçasını, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.

Büyük bir kasede, ince dilimlenmiş patates, soğan, krem peynir veya lor peyniri, süt ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Patates karışımını hamurun üzerine yayın ve düzgün bir şekilde dağıtın. İkinci hamur parçasını üzerine yerleştirin ve alttaki hamur ile kenarlarını iyice kapatın.

Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla hamurun üzerine sürün.

Fırında yaklaşık 45-50 dakika, üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika kadar dinlendirin.

Pâté aux Pommes de Terre, sıcak servis yapılır. Dilimleyerek servis edin ve isteğe bağlı olarak yeşil salata ile birlikte sunabilirsiniz.