Aloo simla mirch, Delhi’den gelen geleneksel bir Hint sebze yemeğidir. Yemek genellikle patates, dolmalık biber, tuz ve ghee karışımı veya yağ ve tereyağı karışımı ile yapılır. Patatesler dörde bölünür ve yağda yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

Çok fazla kahverengileşmeye başlarlarsa genellikle su serpilirler. Biberler de dörde bölünerek patateslerin olduğu tencereye ilave edilir. Karışım birkaç dakika pişirilir ve servis edilmeden önce hafifçe karıştırılır. Bu basit yemeğin yanında phulkas, dal veya pilav ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Aloo Simla Mirch Tarifi

Aloo Simla Mirch İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
2 yeşil biber (çarliston biber), doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
2 domates, doğranmış
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz kişniş
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı garam masala
1/2 çay kaşığı toz kimyon
1/2 çay kaşığı toz amchoor (mangolu baharat, opsiyonel)
1/4 çay kaşığı toz karabiber
1/4 çay kaşığı toz köri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, tatlandırmak için
İnce doğranmış taze kıyılmış kişniş, süslemek için (opsiyonel)

Aloo Simla Mirch Nasıl Yapılır

Büyük bir tencere veya derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Toz zerdeçal, toz kişniş, toz kırmızı biber, garam masala, toz kimyon, toz amchoor (kullanıyorsanız), toz karabiber ve toz köri ekleyin. Baharatları soğanla karıştırarak 1-2 dakika kavurun.

Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırarak 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Küp şeklinde doğranmış patatesleri ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak baharatların sebzelerle bütünleşmesini sağlayın.

Tuz ekleyin ve yaklaşık 1/4 su bardağı su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak sebzelerin yapışmamasını sağlayın.

Sebzeler yumuşayınca, tencerenin kapağını açın ve suyunun bir kısmını çekmesi için 5 dakika daha pişirin.

Aloo Simla Mirch’ı ince doğranmış taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın. Bu yemeği basmati pirinç, naan ekmeği veya chapati ile servis edebilirsiniz.