Berner rösti, Bern kökenli geleneksel bir İsviçre rösti çeşididir. Bu tür rösti, doğranmış pastırma eklenmesi nedeniyle standart röstiden farklıdır ve patatesler iri rendelenir. Haşlanmış patates, doğranmış domuz pastırması, tereyağı ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır.

Patatesler iri rendelenir, tuzlanır ve doğranmış pastırma ile karıştırılır. Karışım tereyağında orta ateşte iki tarafı da kızartılır. Sonunda, rösti’nin alt kısmı gevrek bir kabuğa sahip olmalıdır. Bu rösti, kabuk tarafı yukarı gelecek şekilde sıcak olarak servis edilir.

Berner Rösti Tarifi

Berner Rösti İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 g patates, soyulmuş ve rendelenmiş
1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
200 g Gruyère peyniri, rendelenmiş
1/4 su bardağı tereyağı
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Berner Rösti Nasıl Yapılır

Rendelenmiş patatesleri bir süzgece alın ve fazla suyunu süzdürün. Birkaç dakika beklettikten sonra, patateslerin üzerine biraz tuz serpin.

Büyük bir karıştırma kabında, rendelenmiş patatesleri, doğranmış soğanları, tuz ve karabiberi karıştırın.

Büyük bir teflon tavada, yüksek ateşte tereyağını eritin. Patates karışımını tavaya ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika kadar kızartın. Bu süre zarfında, patates karışımını spatula ile sıkıca bastırarak tavanın şeklini almasını sağlayın.

Rösti altın kahverengi olmaya başladığında, tavayı ocaktan alın ve üzerine rendelenmiş Gruyère peynirini serpin. Ardından patates karışımını ikiye katlayarak yarım daire şeklinde bir rösti oluşturun.

Tavayı tekrar orta ateşte ocak üzerine yerleştirin ve röstinin diğer tarafını da yaklaşık 5 dakika kadar kızartın.

Berner Rösti’nin her iki tarafı da güzelce kızarınca, tavayı ocaktan alın ve rösti dilimlere ayırarak sıcak servis yapın.

İpucu: Berner Rösti’yi taze yeşil salata, kızarmış yumurta veya sosisle servis edebilirsiniz.