Dahi ke aloo, Kuzey Hindistan’dan gelen geleneksel bir Hint sebze yemeğidir. Pek çok çeşidi olmasına rağmen yemek genellikle patates, asafoetida, yoğurt, gram (nohut) unu, hardal tohumu, acı biber, yağ veya ghee, köri yaprağı, kişniş, kimyon, pul biber, zerdeçal, garam masala ve tuz kombinasyonu ile yapılır.

Asafoetida, hardal tohumu, köri yaprağı ve acı biber yağda kızartılır ve patates, tuz ve öğütülmüş baharatlarla karıştırılır. Karışım, patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Tavaya gram unu ve yoğurt karışımı eklenir ve ısıtılır, sos koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır.

Dahi ke aloo’nun yanında chapati veya buharda pişirilmiş pirinç ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Dahi ke Aloo Tarifi

Dahi ke Aloo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kimyon
1/4 çay kaşığı toz hing (asafoetida) (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı yoğurt, çırpılmış
1/2 çay kaşığı toz kişniş
1/2 çay kaşığı toz jeera (kimyon)
Tuz, tatlandırmak için
1 yemek kaşığı ince doğranmış kişniş, süslemek için

Dahi ke Aloo Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Toz kimyon ve asafoetida (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatlar kavrulduğunda, doğranmış patatesleri ekleyin.

Patateslerin üzerine zerdeçal ve kırmızı biber serpin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve patatesler yumuşayana kadar orta ateşte 8-10 dakika kadar pişirin.

Çırpılmış yoğurdu, toz kişniş ve toz jeera (kimyon) ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak sosun patateslerle bütünleşmesini sağlayın.

Tuz ekleyin ve karıştırmaya devam ederek yoğurtlu sosun içinde patateslerin iyice pişmesini sağlayın. Sosun biraz koyulaşması için 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Dahi ke Aloo’yu ince doğranmış taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın. Bu yemeği basmati pirinci, naan ekmeği veya chapati ile servis edebilirsiniz.