Kenya bajias, zerdeçal, kimyon, biber tozu, garam masala, kişniş, zencefil, tuz ve karabiber gibi baharatlarla tatlandırılmış ince dilimlenmiş patateslerden oluşan popüler bir sokak yemeğidir. Patatesler daha sonra kahverengi olana kadar kızartılır.

Yemek Kenya’daki kıyı kasabalarına özgü olsa da, bu lezzetli sokak atıştırmalıkları, başlangıçta demiryolunda çalışan Hintlilerden etkilenmiştir. Bajias’ı madras adı verilen bir mango chutney ile eşleştirmeniz önerilir.

Kenyan Bajias Tarifi

Kenyan Bajias İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
1 su bardağı nohut unu
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz zerdeçal
Tuz, tatlandırmak için
Sıvı yağ, kızartmak için
Taze kıyılmış kişniş ve yeşil biber sosu, servis için (isteğe bağlı)

Kenyan Bajias Nasıl Yapılır

İlk olarak, nohut unu, su, karabiber, kırmızı pul biber, toz kişniş, toz zerdeçal ve tuz ekleyerek bir karışım hazırlayın. Kıvamı krep hamuruna benzer olmalıdır. İhtiyaç duyarsanız, biraz daha su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Hazırladığınız baharatlı karışıma dilimlenmiş patatesleri ekleyin ve her dilimin karışımla kaplandığından emin olun.

Derin bir tavada sıvı yağı orta yüksek ısıda ısıtın. Kızgın yağda kaplanmış patates dilimlerini tek tek dikkatlice koyun. Her tarafının eşit şekilde kızarması için patatesleri düzenli aralıklarla çevirin.

Patates dilimleri altın kahverengi ve çıtır hale gelince, kızaran dilimleri delikli bir kepçe veya maşa yardımıyla yağdan alın ve kağıt havlu üzerine bırakarak fazla yağını süzün.

Kenyan Bajias’ı sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze kıyılmış kişniş ve yeşil biber sosu ile süsleyerek lezzetini artırabilirsiniz.