Khatte aloo, Kuzey Hindistan’dan gelen geleneksel bir Hint sebze yemeğidir. Pek çok çeşidi olmasına rağmen, yemek genellikle patates (ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş), zencefil, acı biber, amchur, çemen otu, karanfil, kişniş, zerdeçal, pul biber, kimyon, asafoetida, hardal yağı kombinasyonu ve tuz ile yapılır.

Asafoetida ve kimyon orta ateşte yağda kızartılır ve ardından patates ve pul biber ile karıştırılır. Karışım bir veya iki dakika karıştırılarak kızartılır ve daha sonra bileşenlerin geri kalanı (amchur hariç) tavaya eklenir. Yemek tavada kızartılır, suyla kaplanır, ısı ortama düşürülür ve amchur karıştırılmadan önce khatte aloo yaklaşık on beş dakika kaynatılır.

Bu ekşi patatesler tipik olarak yanında buharda pişirilmiş pilav veya chapati ile servis edilir.

Khatte Aloo Tarifi

Khatte Aloo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kimyon
1/4 çay kaşığı toz hing (asafoetida) (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı demirhindi suyu (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı toz kişniş
Tuz, tatlandırmak için
İnce doğranmış taze kıyılmış kişniş, süslemek için

Khatte Aloo Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Toz kimyon ve asafoetida (kullanıyorsanız) ekleyin. Baharatlar kavrulduğunda, doğranmış patatesleri ekleyin.

Patateslerin üzerine kırmızı biber, zerdeçal ve su ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak patatesleri orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.

Patatesler piştikten sonra, limon suyu ve tamarind suyunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin.

Toz kişniş ve tuz ekleyin ve karıştırarak patateslerin sosla kaplanmasını sağlayın.

Khatte Aloo’yu ince doğranmış taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın. Bu yemeği basmati pirinç, naan ekmeği veya chapati ile servis edebilirsiniz.