Tortilla a la paisana, İspanyol omletinin kır tarzı bir çeşididir. Sebze ve jamón serrano ilavesiyle aynı malzemelerle (yumurta, patates, tuz, yağ ve bazen soğan) yapılır. Tortilla a la paisana’da kullanılan sebzeler genellikle dolmalık biber, bezelye, kuşkonmaz ve kabaktır.

Malzemeler birlikte karıştırılır ve omlet olarak kızartılır, daha sonra daha küçük porsiyonlara dilimlenerek servis edilir. Yemek sıcak, oda sıcaklığında ve hatta soğuk olarak servis edilebilir.

Tortilla Paisana Tarifi

Tortilla Paisana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates, ince dilimlenmiş
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
100 gram jambon veya chorizo, doğranmış
150 gram bezelye (dondurulmuş veya taze)
6 büyük yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı zeytinyağı

Tortilla Paisana Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş patatesleri tavaya ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar kızartın. Patatesler yumuşak ve hafif altın sarısı olmalıdır.

Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte karıştırarak kızartın (yaklaşık 5-7 dakika).

Jambon veya chorizo ve bezelyeleri tavaya ekleyin ve karışımı iyice karıştırarak 5 dakika daha kısık ateşte kızartın.

Geniş bir kasede yumurtaları çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Yumurta karışımını tavaya dökün ve tüm malzemeyi yumurtalarla kaplayarak düzgün bir şekil almasını sağlayın.

Tavada kısık ateşte, omletin altı iyice kızarana ve üst kısmı hafif sertleşene kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).

Tortilla Paisana’nın üstünü bir tabak veya düz bir kapakla örtün ve omleti ters çevirerek diğer tarafını tavaya alın. Kızarmış tarafı üstte olacak şekilde omleti tavaya yerleştirin ve diğer tarafını da kızartın (yaklaşık 5-10 dakika).

Tortilla Paisana’yı tavadan alın ve bir tahta üzerinde birkaç dakika dinlendirin. Sonra dilimleyerek sıcak veya ılık servis yapın. Yanında ekmek ve salata ile sunabilirsiniz.