Pençelerindeki kirli koyu renkli tüylerle kolayca tanınabilen sulu, nemli ve etli Şanghay tüylü yengeci, yetişkin bir kişinin avucu kadar büyüktür. Eti sert, ancak yumuşak ve narindir, bu nedenle et normal yengeç etinden çok daha tatlıdır, herhangi bir baharat olmadan her zaman bütün olarak buharda pişirilir.

Tüketildiğinde, tipik olarak pirinç sirkesi ve soya sosu karışımına batırılır, ardından dilimlenmiş zencefil ile doldurulur. Bu yengeçler geleneksel olarak sıcak yenir ve kişi başına iki ila dört adet yengeç doyurucu bir yemek olur.

Çinliler tüylü yengecin vücut üzerinde serinletici (yin) bir etkisi olduğuna inanırlar, bu nedenle güçlü sarı pirinç şarabı gibi uygun sıcak yiyecekler ve içeceklerle eşleştirilmelidir.

Chinese Mitten Crab Tarifi

Chinese Mitten Crab İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet Chinese Mitten Crab (yani Kıllı Yengeç), temizlenmiş
1/4 su bardağı Shaoxing şarabı (alternatif olarak sek şeri şarabı kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 diş sarımsak, ince doğranmış
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya diğer nötr bir yağ
2 su bardağı su
Taze soğan ve kıyılmış köri, süslemek için

Chinese Mitten Crab Nasıl Yapılır

Geniş bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Rendelenmiş zencefil ve doğranmış sarımsağı ekleyin, 1-2 dakika soteleyin.

Tencereye temizlenmiş Kıllı Yengeçleri yerleştirin. Shaoxing şarabı, soya sosu ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yengeçlerin sosla kaplanmasını sağlayın.

Suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Yengeçleri, kabukları parlak turuncu renkte olana kadar, yaklaşık 10-12 dakika buharda pişirin.

Pişirme süresi tamamlandığında, tencereyi ocaktan alın. Yengeçleri ısıya dayanıklı bir servis tabağına alın.

Yengeçlerin üzerine tenceredeki sosu dökün. Taze soğan ve kıyılmış kori ile süsleyin.

Sıcak servis yapın ve yanında beyaz pirinç veya Çin eriştesi ile sunun.

Not: Chinese Mitten Crab veya Hairy Crab, her yerde bulunmayabilir. Bu tarifte, isterseniz taze mavi yengeçler veya diğer taze yengeç türleriyle de deneyebilirsiniz.