Fish Fry (balık kızartması), Wisconsin’deki hem yemeğe hem de popüler Cuma gecesi geleneğine atıfta bulunur. Balık panelenir, ardından bol miktarda balık pişirmenin en hızlı yolu olan derin yağda kızartılır. Cuma gecesi olayı, ortaçağ Roma Katolik zamanlarına kadar uzanıyor.

Cuma, İsa’nın çarmıha gerilmesiyle bağlantılıdır, bu nedenle gün perhiz anlamına gelir. Balık kızartma uygulaması, Wisconsin’e yerleşen İrlandalı, Polonyalı ve Alman Katolik göçmenlerden gelmiştir.

Herhangi bir balık olur, ancak en yaygın çeşitleri morina, walleye, göl levreği ve bluegill’dir. Geleneksel olarak kızarmış balığa lâhana salatası, patates salatası, patates kızartması, tartar sosu, hushpuppies veya limon dilimleri eşlik eder.

Fish Fry Tarifi

Fish Fry İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet balık filetosu
1 su bardağı mısır unu
1/2 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber pul biberi (isteğe bağlı)
2 büyük yumurta
1/4 su bardağı süt
Ayçiçek yağı veya diğer nötr bir yağ, kızartma için

Fish Fry Nasıl Yapılır

Balık filetolarını kurulayın ve kenara koyun.

Geniş ve düz bir tabakta mısır unu, un, toz biber, sarımsak tozu, soğan tozu, tuz, karabiber ve kırmızı biber pul biberini (isteğe bağlı) karıştırarak kuru karışımı hazırlayın.

Başka bir tabakta yumurtaları ve sütü çırpın.

Geniş bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, yağın ısıtılması için 350°F (175°C) olması idealdir.

Her balık filetosunu önce yumurta ve süt karışımına, sonra kuru karışıma batırarak her iki tarafını da iyice kaplayın. Fazla unu silkeleyerek çıkarın.

Kaplı balık filetolarını sıcak yağa yerleştirin ve her iki tarafını da altın kahverengi renkte olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kızartma süresi balığın kalınlığına bağlı olarak değişebilir.

Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Balıkları sıcak servis yapın ve yanında dilerseniz kızarmış patates, coleslaw ve dilimlenmiş limon ile sunun.