Sashimi, ince dilimlenmiş çiğ balık veya kabuklu deniz ürünleri (hatta kırmızı et) ile soya sosu ve wasabi veya zencefil ezmesi gibi diğer malzemelerle servis edilen bir Japon yemeğidir. Sashimi yapımında kullanılan en yaygın malzemeler ton balığı, kalamar, tarak, balina ve ahtapottur.

Sashimi, yemeğin görünümünü değiştirmek için çok ince balık dilimlerinden çok kalın balık dilimlerine kadar farklı şekillerde kesilebilir. Genellikle başlangıç olarak servis edilir, shiso yaprakları, salatalık ve deniz yosunu (wakame ve tosaka-nori) ile süslenir.

Japonya’da mukozuke adı verilen bir tabakta tek sayıda sashimi servis etme geleneği vardır, çünkü çift sayıda malzemeye sahip olmak uğursuzluk olarak kabul edilir. Sashimi genellikle bir başka popüler Japon yemeği olan sushi ile karıştırılır.

Sashimi ve sushi de ortak bir tarihi paylaşıyor, çünkü her iki yemek de ilk olarak 8. yüzyılda Güneydoğu Asya’da hazırlandı.

Sashimi Tarifi

Sashimi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 g sashimi kalitesinde somon filetosu
250 g sashimi kalitesinde ton balığı filetosu
250 g sashimi kalitesinde hamachi (sarı kuyruk) veya diğer sashimi kalitesinde beyaz etli balık
1 adet avokado (isteğe bağlı), dilimlenmiş
1 adet salatalık (isteğe bağlı), dilimlenmiş
Taze wasabi veya wasabi pastası
Soya sosu
Zencefil turşusu (gari)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Sashimi Nasıl Yapılır

Sashimi kesimine uygun bir bıçak kullanarak, somon, ton balığı ve hamachi gibi balıkları ince ve uzun dilimler halinde kesin. Bu işlem için uygun bir kesme tekniği uygulamak önemlidir.

Kesilen sashimi dilimlerini düzenli bir şekilde bir servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak avokado ve salatalık dilimlerini de tabağa ekleyin.

Taze wasabi veya wasabi pastasından küçük bir miktar alıp, sashimi dilimlerinin yanına koyun. Ayrıca zencefil turşusunu (gari) da tabağa ekleyin.

Sashimi dilimlerini soya sosu ve wasabi ile birlikte servis yapın. Misafirleriniz soya sosunu ayrı bir kâseye dökerek sashimi dilimlerini batırarak yiyebilir.

Not: Sashimi hazırlamak için her zaman taze ve sashimi kalitesinde balık kullanın. Balık seçimi konusunda güvendiğiniz bir balıkçıdan alışveriş yaparak, kaliteli ürünler elde ettiğinizden emin olun. Sashimi yaparken hijyen ve temizlik önemlidir, bu nedenle bıçaklarınızı ve kesme tahtanızı temiz tutun.