Kuzey veya Amerikan ıstakozu olarak da bilinen Maine ıstakozu, hafifçe kaynatıldığında, buharda pişirildiğinde veya biraz sıcak, eritilmiş tereyağı ve biraz limon suyuyla ızgara yapıldığında etli, sulu ve yumuşak olan en iyi beyaz eti sergiler.

O kadar değerli ki, düzenli olarak dünya çapındaki lüks restoranlara ihraç ediliyor. Et ayrıca birçok çorba, bisque ve salata için bir temeldir.

Maine’de şimdiye kadar yakalanan en büyük ıstakoz kuyruğundan burnuna 91 cm ölçüldü, bu nedenle Maine ıstakozunun hem doku hem de lezzet açısından tadabileceğiniz en büyük ve en iyi ıstakozlardan biri olarak kabul edilmesi şaşırtıcı değildir.

Maine Lobster Tarifi

Maine Lobster İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet canlı Maine ıstakozu (yaklaşık 450-680 gram her biri)
1/4 su bardağı tuz (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı tereyağı, eritilmiş
1 limon, dilimlenmiş
İsteğe bağlı olarak, ek garnitürler: taze maydanoz, kişniş veya fesleğen

Maine Lobster Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye yeterli miktarda su doldurun ve orta-yüksek ateşte kaynamasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyebilirsiniz.

Canlı ıstakozları kaynar suya dikkatlice yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Istakozları n boyutuna bağlı olarak, yaklaşık 8-12 dakika kaynatın. Istakozlar kırmızı renkte olmalı ve etleri beyaz ve sert olmalıdır.

Istakozları tencereden çıkarın ve birkaç dakika soğumalarını bekleyin.

Istakozları ayıklamak için önce kuyruk ve kıskaçları çıkarın. Kuyruk etini kabuktan çıkarın ve kıskaçları kırarak eti çıkarın. Gövde içindeki eti ve karaciğeri de çıkarabilirsiniz.

Eritilmiş tereyağı ve dilimlenmiş limon ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz, kişniş veya fesleğen ile süsleyin.

Not: Canlı ıstakozları kullanmak önemlidir, çünkü ölü ıstakozlar tazeliğini ve lezzetini kaybedebilir. Istakozları pişirmeden önce buzdolabında saklamamanız önerilir, çünkü bu onların ölmesine neden olabilir.