Deniz mahsüllü paella sadece Valensiya’da değil, Endülüs’te ve tüm İspanya kıyılarında en popüler paella çeşitlerinden biridir. Taze balık ve deniz ürünlerinin bolluğu nedeniyle, bu yemek İspanya’da mutlak bir yaz favorisidir. Paella de mariscos, safran aromalı pirinç, biber ve domatesten oluşan tipik bir bazla hazırlanır, ancak çarpıcı görsel görünümünü balık, karides, midye ve istiridyelerin lezzetli kombinasyonuna borçludur.

Bu zengin yemeğin, hassas bir isli aroma ile demlenmesi için odun ateşinde hazırlanması tavsiye edilir.

Paella de Mariscos Tarifi

Paella de Mariscos İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram karides, kabuklu
200 gram midye, temizlenmiş
200 gram kalamar, doğranmış
1.5 su bardağı kısa tane pirinç (Arborio veya Valenciana tipi)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 su bardağı domates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
1/4 su bardağı taze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
1/2 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı toz biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
3 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
1 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya taze)
1 limon, dilimlenmiş (isteğe bağlı)

Paella de Mariscos Nasıl Yapılır

Büyük, düz bir paella tavası veya geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar soteleyin (yaklaşık 5-7 dakika).

Sarımsak, domates, kişniş, maydanoz, safran (isteğe bağlı), toz biber (isteğe bağlı), tuz, karabiber ve toz kırmızı biber (isteğe bağlı) ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 2 dakika daha soteleyin.

Pirinci ekleyin ve karıştırarak sebzelerle karıştırın. Tavuk veya sebze suyu ve beyaz şarabı (isteğe bağlı) ekleyin. Karıştırmadan, orta düşük ateşte pirinç suyu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Karides, midye ve kalamarı pirincin üzerine yerleştirin. Bezelyeyi de ekleyin. Deniz ürünlerinin iyice pişmesi için yaklaşık 10-15 dakika daha orta düşük ateşte pişirin. Midyelerin açılması ve karideslerin pembeleşmesi gerekmektedir. Eğer tüm midyeler açılmazsa, açılmayanları atın.

Paella tavasını ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin. Bu süre zarfında, pirinç suyunu tamamen çekecek ve deniz ürünleri iyice pişecektir.

İsteğe bağlı olarak, dilimlenmiş limonları paella de mariscos’un üzerine yerleştirin ve servis yapın.