Arroz de polvo, zengin bir domates, sote soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla birleştirilmiş pişmiş doğranmış ahtapot ve pirinçten oluşan çok yönlü bir Portekiz yemeğidir. Genellikle sıvının tamamen azalmadığı ve yemeğin kalın bir pirinç güvecini andırdığı geleneksel malandrinho tarzında hazırlanır.

Arroz de polvo, geleneksel olarak daha soğuk mevsimlerle ilişkilendirilen doyurucu bir yemektir. Genellikle taze maydanoz veya kişniş ile süslenerek servis edilir ve besleyici bir ana yemek olarak tüketilir.

Arroz de Polvo Tarifi

Arroz de Polvo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg ahtapot, temizlenmiş ve parçalara ayrılmış
2 su bardağı pirinç
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince doğranmış
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kırmızı biber, ince doğranmış
4 su bardağı balık suyu
1 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı doğranmış domates (kabuksuz ve çekirdeksiz)
1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Arroz de Polvo Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Ahtapot parçalarını tencereye ekleyin ve karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

Beyaz şarabı dökün ve alkolün bir kısmının buharlaşması için yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Doğranmış domates ve balık suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve ahtapot yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Pirinç ve ince doğranmış maydanozu tencereye ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak pirincin yapışmasını önleyin.

Arroz de Polvo’yu sıcak servis yapın.