Bacalhau à bras, pişmiş ve kıyılmış tuzlu morina balığı, kızarmış patates dilimleri, soğan, yumurta ve zeytinden oluşan basit bir Portekiz yemeğidir. Tatların ve dokuların lezzetli bir kombinasyonu, ülke çapında popüler olan inanılmaz derecede doyurucu bir yemekle sonuçlanır.

Genellikle maydanozla süslenir ve patatesler çıtır çıtır iken sıcak servis edilir. Lizbon mahallesi Bairro Alto’dan geldiğine inanılan bacalhau à bras, Portekiz’in en ünlü tuzlu morina yemeklerinden biridir.

Bacalhau à Brás Tarifi

Bacalhau à Brás İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram tuzlu morina balığı, ıslatılmış ve doğranmış
4 büyük patates, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş
1 büyük soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ince doğranmış
6 büyük yumurta, çırpılmış
1/3 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
İnce doğranmış maydanoz, süslemek için
Zeytin, süslemek için (isteğe bağlı)

Bacalhau à Brás Nasıl Yapılır

Morina balığını en az 24 saat önceden ıslatmaya başlayın. Bu süre zarfında balığın suyunu birkaç kez değiştirin.

Islama işleminden sonra, balığı süzün ve iyice kurulayın. Balığı doğrayın ve küçük parçalara ayırın.

Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

Şeritler halinde kesilmiş patatesleri tavaya ekleyin ve iyice karıştırarak kızartın. Patatesler altın rengini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın.

Tavaya doğranmış morina balığını ekleyin ve iyice karıştırarak 5 dakika kadar pişirin.

Tavada çırpılmış yumurtaları dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Yumurtalar iyice karışıp karışıma eşit şekilde dağılana kadar 3-5 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Bacalhau à Brás’ı sıcak servis yapın ve üzerine doğranmış maydanoz ve zeytin serpin (isteğe bağlı).