Caldeirada, mütevazı bir balıkçı yemeği olarak ortaya çıkan geleneksel ve çok yönlü bir deniz ürünleri yemeğidir. Çeşitli balık türlerinden (tat ve doku bakımından her zaman farklı olmalıdır), çok sayıda kabuklu deniz hayvanından ve bazen de kalamar ve ahtapottan oluşur.

Malzemeler genellikle zengin bir soğan, beyaz şarap, zeytinyağı ve domates sosuna eklenir ve daha sonra tüm malzemeler, safran ve hindistan cevizi gibi çeşitli taze otlar ve baharatlarla cömertçe baharatlanır. Yemek genellikle çıtır kızarmış ekmek dilimleri ile tamamlanan ve servis edilen ulusal bir spesiyalitedir.

Caldeirada Tarifi

Caldeirada İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram beyaz balık filetosu (morina, levrek, kılıç balığı vb.), doğranmış
200 gram karides, kabuksuz
200 gram midye, temizlenmiş
2 büyük patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
1 yeşil biber, ince dilimlenmiş
1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş
3 diş sarımsak, ince doğranmış
2 olgun domates, doğranmış
1/2 su bardağı beyaz şarap
2 su bardağı balık suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı pul biber
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
İnce doğranmış maydanoz, süslemek için

Caldeirada Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, yeşil biber, kırmızı biber ve sarımsak ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

Domatesleri ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak 3-5 dakika daha pişirin.

Patates dilimlerini tencereye yerleştirin ve balık suyu ve beyaz şarabı dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Doğranmış balık filetolarını tencereye ekleyin ve karides ve midyeleri de ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın ve balıkların ve kabuklu deniz ürünlerinin pişmesi için yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.

Caldeirada’yı sıcak servis yapın ve üzerine doğranmış maydanoz serpin.