Fritto misto di pesce olarak bilinen çeşitli kızarmış deniz ürünleri, Campania’da oldukça popülerdir, ancak aynı zamanda İtalya’nın her yerinde bulunur. Ancak, fritto misto, ülke genelinde büyük farklılıklar gösteren yemeklerden biridir. İtalyan sahili boyunca, her zaman kabuklular ve yumuşakçalar, tipik olarak karides ve kalamar ve genellikle taze hamsi, sardalye, yavru uskumru veya kefal gibi çok küçük bütün balıkların ortak adı olan paranza içerecektir.

Bölgeye bağlı olarak, fritto misto bazen hamurda kızartılır, ancak bunu hazırlamanın en basit yöntemi, yiyeceği hafifçe unla kaplayıp güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar sıcak yağda hızlı bir şekilde kızartmaktır.

Fritto Misto di Pesce Tarifi

Fritto Misto di Pesce İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 g kalamar, temizlenmiş ve halka şeklinde kesilmiş
300 g karides, soyulmuş ve temizlenmiş (kuyruk bırakabilirsiniz)
300 g beyaz balık filetosu (örn. mezgit), ısırık büyüklüğünde parçalara kesilmiş
200 g un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Ayçiçek yağı, kızartmak için

Fritto Misto di Pesce Nasıl Yapılır

Büyük bir kaseye un, tuz, karabiber, kırmızı biber ve limon kabuğu rendesini (isteğe bağlı) ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

Kalamar, karides ve balık parçalarını unlu karışıma daldırarak her bir parçayı iyice unlayın. Fazla unu silkeleyerek çıkarın.

Büyük bir derin tavada veya kızartma tenceresinde, ayçiçek yağını 180°C (350°F) sıcaklığa ısıtın. Bir mutfak termometresi kullanarak sıcaklığı kontrol edin.

Deniz ürünlerini partiler halinde dikkatlice yağa bırakın ve her tarafının altın rengi olana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 3-4 dakika sürecektir.

Kızaran deniz ürünlerini, yağı süzmek için üzerine mutfak kağıdı serilmiş bir tabağa alın.

Fritto Misto di Pesce’yi sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve tartar sosu ile servis edebilirsiniz.