Clam bake, bir zamanlar Kızılderililerin kum çukurlarında istiridye ve ıstakoz pişirme geleneği olan 2000 yıl öncesine dayanan, günümüzde ıstakoz, midye, yengeç ve birkaç kat deniz yosunu üzerinde kum çukurlarında buğulanmış istiridyelerden oluşan popüler bir New England yemeğidir.

Kum çukurları kazma geleneği, herhangi bir pişirme kabı olmayan Yerlilerden kaynaklanmaktadır, bu nedenle pişirme kabı olarak toprak kullanılmıştır. Yemek yıllar içinde geliştikçe, insanlar mısır, soğan ve havuç gibi sebzeleri içine eklemeye başlamışlar.

19. yüzyılın sonunda, istiridye benzersiz bir Amerikan geleneği haline geldi ve şimdi tipik olarak New England’daki etkinliklerde hazırlanıyor.

Clam Bake Tarifi

Clam Bake İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg taze midye ve/veya istiridye, iyice yıkanmış ve temizlenmiş
4 adet yengeç bacağı veya 1 kg küçük yengeç
400 gram taze karides, kabuklu ve temizlenmiş
4 adet mısır koçanı, dörde bölünmüş
1 kg yeni patates, büyük olanlar ikiye bölünmüş
2 adet soğan, kabaca doğranmış
1/2 su bardağı tereyağı, eritilmiş
2 yemek kaşığı taze limon suyu
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
4 büyük alüminyum folyo parçası

Clam Bake Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede su kaynatın. Patatesleri ve doğranmış soğanları ekleyin. 10-12 dakika boyunca haşlayın, ardından süzün ve bir kenara koyun.

Ayrı bir tencerede su kaynatın ve mısır koçanlarını ekleyin. 5-7 dakika haşlayın, süzün ve bir kenara koyun.

Eritilmiş tereyağını, limon suyunu ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

Her bir alüminyum folyo parçasına eşit miktarda midye, yengeç, karides, mısır, patates ve soğan yerleştirin.

Tereyağı karışımını her bir paketin üzerine eşit olarak dökün ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Alüminyum folyoyu sıkıca kapatın ve üzerine başka bir folyo tabakası ekleyin, böylece her paket çift katmanlı olur.

Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında paketleri 25-30 dakika pişirin. Paketlerin içindeki deniz ürünleri iyice pişmiş ve kabuklu deniz ürünlerinin kabukları açılmış olmalıdır.

Fırından paketleri çıkarın ve her birini dikkatlice açın (buhar sıcak olabilir).

Clam Bake’i sıcak servis yapın ve dilerseniz ekstra tereyağı ve limon dilimleri ile sunun.